Des crevettes reconstituées
Sujet: Dr?le d?Histoire?

Solange Monette, dans “Le Nouveau Dictionnaire des Aliments”, paru au Québec, raconte qu’en 1983, les Américains ont mis au point une technique pour produire des crevettes reconstituées... La chair est pilée, hachée, injectée à haute pression dans un appareil qui la chauffe pendant six secondes, faisant se dilater et s’agglomérer les protéines. Il en ressort de grosses crevettes qui sont ensuite panées et congelées. La machine produit 38 000 crevettes à l’heure qui sont évidemment moins chères.







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