Ingrédients

1 kg de courgettes

400 gr d'oignons

4 c à s d'huile d’olive

4 œufs

100 gr de fromage râpé

2 c à s de ciboulette hachée

3 c à s de crème fraîche épaisse

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités et découpez les courgettes en rondelles épaisses. Faites-les pocher 2-3 min. dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.

Epluchez  les oignons, émincez-les et faites-les fondre dans l'huile.

Dans un plat allant au four, mettez les oignons, salez et poivrez légèrement.

Disposez les courgettes par-dessus.

Battez les oeufs en omelette avec le fromage, la ciboulette, la crème fraîche, le sel et poivre.

Versez ce mélange sur les légumes et faites cuire et dorer 20 min. à four chaud préchauffé.

Plus rapide : faites fondre les courgettes et les oignons avec un petit peu d'eau, dans une poêle,  ajoutez le reste des ingrédients et faites  gratiner.