Rembert Dodoens, l’illustre médecin et botaniste belge du XVIe siècle, écrivait en 1557 : “Le jus de chou amollit le ventre et fait aller à la selle. Il nettoie et guérit les vieux ulcères. Le jus de chou, mélangé avec du miel, fournit un sirop qui guérit l’enrouement et la toux. Les feuilles cuites et appliquées sur les ulcères rongeants les modifient et les guérissent. Les feuilles vertes longtemps broyées et appliquées sur les plaies et les tumeurs les guérissent.”

Les spécialistes modernes ne contredisent pas Dodoens et les gourmands se régalent.