Comment faire de l’essence d’ail? Sujet: R?ponse ? tout
Rien ne remplace l’ail frais, mais on utilisait jadis de l’essence d’ail faite avec du vin blanc. J’aimerais bien en retrouver la recette (Mme R.L. Bruxelles)
On fait simplement infuser dans du vin blanc bouillant une bonne quantité d’ail pilé ou râpé.
Quand c’est refroidi (et passé), on y ajoute quelques gouttes de vinaigre pour une longue conservation. Pour parfumer agréablement certaines sauces et vinaigrettes.
