Ingrédients pour 6 personnes

2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne

4 oignons

50 gr de beurre

200 gr de céleri en branches

2 litres de bouillon de poule (ou eau + cubes)

50 gr de crème fraîche

Ciboulette hachée

Sel, poivre du moulin

Préparation

Coupez  les betteraves en dés. Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir.

Ajoutez le céleri coupé en tronçons et les dés de betterave.
Mouillez de bouillon, assaisonnez et faites cuire 1 h.

Liez avec la crème et parsemez de ciboulette hachée au moment de  servir.