Ingrédients pour 4 personnes

½ melon

400 gr de mascarpone

8 spéculoos

200 gr d’ananas frais

25 gr de crème liquide

10 cl de lait de coco

100 gr de sucre en poudre

2 c à s de noix de coco râpée.

Préparation

Détaillez le ½ melon en fines lamelles.

Coupez l’ananas en petits dés.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre et le lait de coco.

Ajoutez la crème chantilly. Ecrasez grossièrement les spéculoos et mettez-les dans le fond d’un plat.

Recouvrez avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits.

Recommencez et terminez en saupoudrant de noix de coco et de spéculoos émiettés.