Recette de citrons confits
Sujet: Petites recettes

Plongez les citrons 1 minute dans l’eau bouillante. 
Coupez-les en quatre presque jusqu’à la base. 
Mettez une cuillère à café de sel à l’intérieur de chaque citron. 
Disposez-les dans une passoire et saupoudrez de nouveau de sel. 
Laissez dégorger 24 heures.
Mettez-les ensuite dans un bocal à stériliser en les serrant bien les uns aux autres. 
Couvrez d’huile d’olive de qualité. 
Fermez le bocal et laissez reposer un mois. 
Vous pouvez parfumer l’huile avec du laurier et du poivre en grains.
(Catherine Cornu, restaurant "La Bartavelle" à Liers, membre de L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs)
    







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