Le roi de Belgique Léopold II était un fin gourmet. Il exigeait que chaque plat de son menu portât le nom du cuisinier qui l’avait préparé et il crayonnait ses commentaires – pas souvent élogieux – sur le menu qu’il renvoyait en cuisine à la fin du repas.

Le roi Albert I^er avait des goûts plus simples. Ses menus étaient ceux d’une bonne table bourgeoise ; à midi, plat d’œufs, une grillade et des légumes, souvent des petits pois de Laeken (en serre), et un dessert. Le soir, potage, poisson viande garnie de légumes, pâtisserie ou fruit.
Il aimait les plats à l’oignon alors que sa femme, la reine Elisabeth, les détestait. Dans ce cas, ils faisaient plats à part.