Ingrédients

4 magrets de canard

1/4 de litre de vin blanc sec

2 c à s de grains de poivre vert

50 gr de beurre

Un petit verre de cognac

50 gr de crème fraîche

Préparation

La veille, faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé avec 1 c à s de grains de poivre vert.

Le lendemain, égouttez-les, essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre, ils ne doivent pas être trop cuits. Salez-les légèrement.

Lorsqu'ils sont à point, retirez-les, mettez-les au chaud, versez un petit verre de cognac dans la sauce et flambez.

Mouillez avec un verre de marinade chauffée, déglacez la poêle de cuisson.

Ajoutez la crème fraîche et le reste du poivre vert.

Nappez les magrets et servez aussitôt.

Accompagnez de croquettes.