Céleri-rave : fuyez les taches
Sujet: Trucs et
Astuce
Soyez attentifs lorsque vous épluchez un céleri-rave. Si vous voyez que, après l’avoir pelé, il y reste des taches brunes, refaites l’opération. Ce sont ces taches qui rendent le légume âcre. D’ailleurs, pour éliminer cette âcreté, si vous faites des céleris rémoulade (une mayonnaise relevée de moutarde, d’échalotes ciselées, de câpres et cornichons hachés et d’herbes aromatiques), faites couler de l’eau chaude sur vos céleris râpés que vous aurez placés dans une passoire. Egouttez bien et préparez-les.
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