Comment réussir les croûtons aillés pour la soupe de poissons par exemple? Le problème, quand on ajoute l’ail dans la poêle avec les croûtons, même en fin de cuisson, c’est que les morceaux brunissent et donnent un mauvais goût au pain. Et puis ils n’imprègnent pas vraiment celui-ci. Alors, mon truc : coupez en morceaux 50 à 100 gr de  gousses d’ail (selon le goût) et mixez-les avec 6 c à s d’huile d’olive et un peu de fleur de sel, jusqu’à obtention d’un liquide blanc épais. Faites dorer à la poêle le pain coupé en dés. Mettez les croûtons dans un plat et versez sur eux l’huile aillée. Mélangez pour qu’ils s’en imprègnent bien.