La cuisine paysanne
Sujet: Des livres ? manger



On peut être un très grand cuisinier triplement étoilé et ne rien renier de ses racines. Marc Veyrat signe, avec le chroniqueur gastronomique Gérard Gilbert, un bel ouvrage cartonné intitulé «La Cuisine paysanne».
C’est la cuisine qu’on ne fait pas dans les grands restaurants mais que les chefs adorent. Nous aussi. Régalons-nous alors de daube provençale aux panisses, d’épaule d’agneau en gasconnade, de fricassée de porc au vin rouge, de cabillaud aux haricots blancs, de poulet au reblochon parfumé au genièvre, de tarte aux poireaux et au petit salé, ou de tourtière aux pommes et aux pruneaux.
Ce livre appétissant est un régal (Hachette pratique – env. 33 €).








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