Le goût du bouchon, qu’est-ce que c’est ?
Sujet: Magnum

Si votre vin a un goût de bouchon très reconnaissable, ne le buvez pas, n’en faites pas du vinaigre, ne l’utilisez pas pour la cuisine... Jetez-le ! Ou faites remplacer la bouteille au restaurant.
Mais dites-vous que le producteur du vin n’y est pour rien.
Le goût de bouchon est le résultat d’un bouchon attaqué par la moisissure (champignon). Cela arrive. C’est un accident imprévisible. Ce mauvais goût provient surtout du liège lui-même: des parasites peuvent vivre dans l’écorce des chênes-liège mais les meilleurs lièges ont rarement ce “goût de bouchon”.
Ce défaut peut aussi avoir une autre cause, par exemple une moisissure de vieux fût. Là, c’est la responsabilité du vigneron, mais c’est rare.








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