Un cassoulet? Cahors ou Madiran.

Du boudin noir aux pommes? Un Gamay de Touraine, un vin de Chinon, ou encore un cidre fermier brut.

Un caneton aux primeurs? Un Graves rouge ou un Brouilly.

Un lapin à la moutarde? Un Beaujolais Villages ou un Fleurie.

Un râble de lapin à la crème d’estragon? Un Bordeaux rouges, un Graves, pare exemple, ou un joli bourgogne blanc, style Puligny-Montrachet.

Un carré d’agneau aux primeurs? Un vin de Bordeaux mûr et peu tannique.

Les références à des vins français sont indicatives. Il va de soi que les vins d’autres pays, un peu similaires, conviennent parfaitement.