Demandez à votre boulanger de couper un pain brique (à huîtres) dans le sens de la longueur. 

Chez vous, enlevez les croûtes, beurrez les tartines (important), garnissez-les soit de saumon fumé, soit de fromage blanc aux herbes, soit de pâté crème, etc.

Roulez chaque tartine sur elle-même.

Enveloppez-la, bien tassée, dans un papier alu et laissez-la au réfrigérateur une heure. Déballez, coupez au couteau électrique de magnifiques rondelles

C’est une idée de Jean-Claude Dugniolle, Auberge Val Joli à Strombeek-Bever, membre de L’Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs.