Vous avez peut-être de l’hysope dans votre jardin. Son odeur très forte fait penser à un bouquet garni composé de sarriette, de thym et d’origan.

Qu’en faire? La mettre en infusion dans de la sauce qui accompagne principalement le veau et l’agneau. Et puis, passer la sauce au chinois.

Utilisée depuis l’Antiquité, l’hysope agrémente aussi les salades, les soupes, les farces, les charcuteries, les poissons gras, les ragoûts.