On trouve actuellement, et jusqu’à fin mars, à la carte de soixante restaurants de Belgique du skrei norvégien.

C’est du cabillaud de l’Arctique, à chair ferme, à la saveur exceptionnelle, pêché dans les eaux glaciales des îles Lofoten.

En Norvège, on le coupe en tranches épaisses, on le fait pocher rapidement dans de l’eau salée en ébullition, et on le sert avec des pommes de terre à l’anglaise, et du beurre fondu avec des œufs durs écrasés.

Ce poisson superbe, et excellent pour la santé, n’a pas manqué d’exciter l’imagination et le talent de nos cuisiniers.

Un conseil : s’il est inscrit à la carte ou au menu, goûtez cette petite merveille gustative.