Atlas mondial des cuisines et gastronomies
Sujet: Des livres ? manger



Remarquable ouvrage dense et varié consacré d’abord aux origines de la cuisine puis aux façons de cuisiner et de manger selon les différents continents.
Cet « Atlas mondial des cuisines et gastronomies » a été rédigé par deux professeurs d’université, Gilles Fumey et Olivier Etcheverria.
Il analyse finement l’histoire des denrées et des plantes comme le riz, le maïs ou le blé.
Il répertorie les best-sellers du goût planétaire et aborde même les grands défis de notre époque : mondialisation, banalisation, avec cette question brûlante : notre patrimoine gastronomique risque-t-il de disparaître ?
Indispensable. (Ed. Autrement – 14,20 €).









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