Les crêpes dentelles et la Bretagne
Sujet: R?ponse ? tout

Je séjourne souvent en Bretagne et je me suis souvent demandé quelle est l’origine sans doute très ancienne des fameuses crêpes dentelles. Aucun Breton n’a pu me répondre.

C’est une certaine Mme Katel qui a inventé en 1886 la crêpe dentelle à Quimper. Elle avait transformé son épicerie en crêperie et eut l’idée d’enrouler la pâte croustillante et dorée autour d’une lame de couteau.
Le succès ne tarda pas. A base de farine de froment, de lait, de beurre et de sucre, ce biscuit croquant resta artisanal jusqu’à la fin des années trente. Sa texture se marie parfaitement avec des mousses, des glaces et des salades de fruits.







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