Louis Pasteur, inventeur de la pasteurisation, accordait peu d’importance aux joies de la table. 
Il se contentait d’une côte de mouton garnie de pommes de terre frites tous les jours de la semaine, sauf le jeudi qui était invariablement réservé au saucisson chaud accompagné de haricots rouges.

Horreur : le savant faisait chauffer ses bouteilles de vin à 60° avant de les descendre à la cave…

Un des fauteuils de l’Académie des Gastronomes de Paris porte néanmoins son nom. On peut lire dans Le Dictionnaire de l’Académie : «Les travaux du grand Jurassien sont d’un tel prix pour l’humanité, l’agriculture en particulier lui doit tant, qu’une compagnie qui consacre son activité à l’étude de l’alimentation humaine se devait de l’honorer.»