Avec le pot-au-feu, après avoir bu le bouillon et quand arrivent les viandes et les légumes (outre cornichons, petits oignons, moutarde, qui ne servent pas les vins), on peut se faire plaisir malgré tout avec un bon beaujolais frais.

Un Anjou rouge peut aussi convenir et, à la limite, un vin de Bordeaux de cinq ans, pas trop grand. On n’oubliera pas les vins du Portugal, d’Italie, du Chili, du Venezuela, voire d’Australie mais du même type, assez tendres.