Faites une béarnaise minute très facile. C’est un truc de chef.
Ingrédients par personne
1 jaune d’œuf
3 c à s de beurre ramolli non salé
1 c à c de vin blanc
1 c à c d’eau
1 c à c de vinaigre blanc
1 c à c d’estragon haché
Sel, poivre.
Préparation
Versez tous les ingrédients dans un poêlon à fond épais.
Mettez sur le feu.
Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la sauce monte à consistance. Ne laissez pas bouillir.
En dehors du feu, fouettez encore une minute en relâchant la sauce avec un petit filet d’eau fraîche.
Rectifiez l’assaisonnement.
