Un excellent dessert frais, agréable et original. Cette recette nous a été confiée par David Martin, chef de la Brasserie La Paix à Anderlecht.
Ingrédients pour une dizaine de portions
1 l d’eau
100 gr de sucre S2
2 bâtons de vanille
2 bottes de menthe (la plus savoureuse est celle que l’on trouve dans les magasins maghrébins)
3 gr de thé vert
1 zeste d’orange et de citron de quelques cm
1 kg de fraises
Préparation
Faites bouillir le tout (10 minutes), sauf la menthe et les fraises.
Filtrez.
Versez sur la menthe
Laissez infuser dix minutes.
Refiltrez le tout pour que ce soit clair.
Coupez les fraises en 4, faites-les mariner une heure et plus au réfrigérateur avant de servir.
