1862. Une spécialité : le chateaubriand
Sujet: Le Petit Journal

A Paris, l’excellent restaurant Magny, rue Contrescarpe Dauphine, affiche une spécialité, le chateaubriand, une grillade de bœuf épaisse toujours servie avec des pommes soufflées.
Le cuisinier de l’écrivain Chateaubriand, Montmireil, avait imaginé, quelques années auparavant, cette splendide grillade, taillée au cœur du filet et l’avait baptisée “Grillade de bœuf à la Chateaubriand”.
Avec le succès, ce morceau de viande était devenu “le chateaubriand” ou même, plus simplement, le “château”.








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