Une sauce asiatique aux piments
Sujet: R?ponse ? tout


On vend dans le commerce de la sauce aux piments destinée notamment à relever certains plats de la cuisine d’Asie. Mais j’aimerais en faire moi-même. Avez-vous une bonne recette?

Pour un petit bol de sauce, équeutez 12 piments rouges forts et hachez-les au mixer ou à la moulinette. Attention à vos yeux! Mettez cette pâte dans un petit bocal et ajoutez-y le jus de deux citrons, 2 cuillerées à soupe de nuoc-mam, 2 cuillerées à café de sucre, et une gousse d’ail finement hachée. Cette sauce se conserve au réfrigérateur. N’oubliez pas de rincer soigneusement votre mixer ou la moulinette. Le nuoc-mam (qui ressemble au garum de l’Antiquité) est aujourd’hui facile à trouver dans les magasins de spécialités asiatiques. Si nécessaire, renseignez-vous auprès du restaurateur chinois le plus proche.







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