1759. Le chaud-froid de volaille est
le fruit du hasard
Sujet: Le Petit Journal
En cette année 1759, le Maréchal duc de
Luxembourg reçoit de nombreux amis dans son château de Montmorency. Hélas, il ne pourra
se mettre à table. Le roi le mande d’urgence à Versailles. Quand il rentre, tard dans la nuit, il
veut, avec appétit, faire un sort aux restes du dîner. Une fricassée de volaille fera l’affaire.
Inutile de la réchauffer. Et le Duc la trouve si bonne qu’il demande à son cuisinier de
l’améliorer. C’est ainsi qu’est né le chaud-froid.
Jacques Kother©
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