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La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
Quand l’appétit va, tout va. Le petit déjeuner des pêcheurs provençaux, c’est la “quicha l’anchoio”, des anchois écrasés avec le pouce sur une tranche de pain.

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Que boire avec les coquilles Saint-Jacques?

Avec des coquilles saint-jacques simplement cuites avec un peu de beurre salé ? 
Un vin blanc expressif, un Chardonnay de qualité.


Magnum - 29/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Les vins français n’arrêtent pas de trinquer

Premiers clients, les Etats-Unis ont réduit de 17 % leurs commandes de vins français en un an. Pourquoi ? Prix trop élevés, concurrence des vins du Nouveau Monde, et appellations trop compliquées (450 AOC). Mais aussi peut-être la guerre en Irak…et une certaine acrimonie à l’égard de la position de la France.
C’est la cinquième année de baisse pour les exportations de vins français et des spiritueux dans le monde : 7, 571 milliards d’euros en 2004, soit un recul de 3 % par rapport à 2003. Les vins les plus touchés sont les bourgognes (- 12, 5 %) et les côtes-du-rhône (- 8, 8 %).
Les Français aussi boivent mieux mais moins de vin. 58 litres par an et par habitant au début des années 2000 contre 100 litres au début des années 60. En revanche, entre 1970 et 1990, la consommation de spiritueux a augmenté d’un tiers et celle de la bière de 20 %. Il est vrai que le budget publicitaire des alcools est sans commune mesure avec celui du vin. Quand le vin français investit  26 millions d’euros en publicité, le secteur des bières en dépense 63 millions.


Magnum - 28/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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L’Ecole de la Dégustation



Un des plus fameux connaisseurs français, Pierre Casamayor, publie chez Hachette «L’Ecole de la Dégustation» (Le vin en 100 leçons). C’est un apprentissage de l’analyse des vins, de leurs styles, des cépages, de l’influence du terroir. Même les eaux-de-vie ne sont pas oubliées. Un beau livre très utile, illustré de 600 photos ou étiquettes, qui aborde non seulement les vins d’Europe mais aussi ceux du Nouveau Monde (env. 27 euros).
 


Magnum - 28/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Venez prendre un verre

"Venez prendre un verre", un livre d’Alain Leygnier et Josette Barbieri (Hachette pratique - env. 20 euros) est une invitation à inviter famille et copains pour toutes les occasions. Beaucoup de bons conseils et des recettes. Un joli cadeau à faire.

Le Classement des Meilleurs Vins de France 2006

Autre livre qui vient de paraître également:  "Le Classement des Meilleurs Vins de France 2006", publié par l’excellente Revue du Vin de France. 6 891 vins notés et commentés sans concession avec un classement sévère : 39 producteurs de qualité exceptionnelle, 175 de très grande qualité,  343 de grande qualité…Bettane et Desseauve qui avaient créé ce guide sont partis vers d’autres horizons. Cette onzième édition est digne des précédentes (env. 28 euros)
 


Magnum - 28/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Le Dictionnaire des Vins de France



Le Dictionnaire des Vins de France vient de paraître chez Hachette.Toutes les appellations de A à Z, décrites avec minutie : région, couleur des vins, volume de production, cépages et sols. Chaque vignoble est clairement présenté avec ses productions. Une excellente initiation (env. 21 euros).
           


Magnum - 28/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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