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La Guinguette en ville, restaurant tout rĂ©cemment ouvert au BĂ©guinage Ă  Bruxelles mĂ©rite le dĂ©placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hĂ©sitĂ© Ă  dĂ©jĂ  le classer 13ème sur 2231 restaurants Ă  Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des Ă©tincelles qui  font l'unanimitĂ©.. Lire


Le clin d?oeil
Autrefois, dans toutes les chambr?es de la L?gion, on voyait ?crit cette fi?re p?tition de principe: ?L?alcool tue. Mais le l?gionnaire ne craint pas la mort.? (James de Coquet, ?crivain et gastronome)

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Le Guide des Connaisseurs: Magnum

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Qui a créé le vignoble d’Israël?

C’est le baron Edmond de Rothschild, en 1880, avec des cépages français.
Aujourd’hui, 3 033 hectares de vignes produisent du vin pour une quinzaine de sociétés.
Un ennui : les IsraĂ©liens pratiquants boivent du vin kasher (le moĂ»t ou le vin sont pasteurisĂ©s), qui n’est pas très bon, rouge et doux en gĂ©nĂ©ral. Aujourd’hui, pourtant, Ă  partir de vignes situĂ©es dans un climat plus frais, sur les hauteurs du Golan, on fait des vins plus acceptables Ă  base de sauvignon, de chardonnay ou de cabernet-sauvignon.


Magnum - 31/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Que boire avec un cassoulet, du saumon fumé, un poulet basquaise?

Un cassoulet ? Un vin solide, Cahors ou Madiran.
Du saumon fumĂ© ? Un vin blanc sec racĂ©, un Pouilly-FumĂ© ou un sauvignon du Bordelais.
Un poulet basquaise ? Un vin blanc sec à base de sauvignon, un rouge espagnol ou chilien, un rosé bien affirmé.
 


Magnum - 26/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Que boire avec du chou farci, une sole meunière, un canard aux navets?

Du chou farci ? Un vin rouge plein et rond, genre CĂ´tes du RhĂ´ne rouge.
Une sole meunière ? Un Muscadet, un Riesling alsacien ou un Meursault.
Un canard aux navets ? Saint-Emilion ou vin de Loire rouge.
 


Magnum - 26/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Qu’est-ce qu’une chopine ?

Dans les romans anciens, les personnages réclament parfois, au cabaret, une «chopine» de vin.
Le poète François Villon Ă©crivait :
«Adieu, Muscadet et Rosette,
Vin de Gaillac, de Mirabeau,
Dont j’ay beu mainte chopinette.»
Une chopine représente environ un demi-litre de vin.
 


Magnum - 25/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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Combien d’alcool dans le vin ?

On mesure en « degrĂ©s Â» la proportion d’alcool dans un vin ? Un degrĂ© correspond Ă  un cm3 d’alcool pur pour 100 cm3 de vin, Ă  la tempĂ©rature de 15°C.
Les vins d’origine ont un degré d’alcool qui varie selon les récoltes. Il n’est jamais indiqué sur l’étiquette mais ils doivent avoir obligatoirement un degré minimum, variable selon les appellations.


Magnum - 25/10/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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