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La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout rĂ©cemment ouvert au BĂ©guinage Ă  Bruxelles mĂ©rite le dĂ©placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hĂ©sitĂ© Ă  dĂ©jĂ  le classer 13ème sur 2231 restaurants Ă  Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des Ă©tincelles qui  font l'unanimitĂ©.. Lire


Le clin d?oeil
?Les larmes, c?est comme les crevettes grises. Plus elles sont sal?es, meilleures elles sont.? (Fr?d?ric Dard -San Antonio)

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Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
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Quel est le plus grand vignoble du monde ?

C’est en Espagne qu’on trouve plus d’un million d’hectares et donc la plus vaste superficie. Pourtant, la France et l’Italie produisent davantage de vin. Les meilleurs vins espagnols sont en général ceux qui sont issus de cépages profitant de l’altitude : Rioja (jusqu’à 500m.), Alt-Penedès et Ribera del Duero (700 à 800 m.).
Sachez lire les étiquettes des vins espagnols : GRAN RESERVA indique un millésime très réussi. Les rouges vieillissent deux ans en barriques et trois en bouteilles.
RESERVA indique que le vin rouge a séjourné trois ans à la bodega, dont au moins deux en barriques. VINO JOVEN (vin jeune) mis en bouteille sans avoir été en barrique. Le VINO DE CRIANZA (vin d’élevage) a vieilli pendant deux ans dont six mois en barriques de chêne.
Le terme DENOMINACION DE ORIGEN (DO) est comparable à l’AOC française.



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Que boire avec…

Des asperges à la flamande : évitez le vin, à cause des œufs. Sinon, essayez éventuellement un Muscat sec d’Alsace.
Du melon : Muscat de Rivesaltes ou de Beaumes-de-Venise.
Une quiche aux œufs et au jambon ou au lard : vin rouge léger ou pinot blanc d’Alsace.
Vol-au-vent : un très bon vin de Chardonnay.
Des rillettes : Sancerre ou Vouvray.
Des charcuteries : Beaujolais ou autre vin rouge léger.
Du saumon fumé : vodka, vieux single malt whisky tourbé, Sancerre, Riesling alsacien.
Une sole meunière : Chablis, Sancerre ou Riesling alsacien.
Un navarin d’agneau printanier : vin rouge léger.
Un filet américain : Cahors, Crozes-Hermitage, Côtes du Buzet, Côte de Bourg.
Un poulet basquaise : Bordeaux supérieur, Coteaux-du-Languedoc.
Un poulet rĂ´ti : vin rouge tendre et pas trop tannique.


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Et si on savourait un « Rosé Dry Cocktail ?

Pour éliminer le stress, et voir la vie en rose, en voici la formule : mettez dans un shaker avec des glaçons ou dans un mélangeur : 2/3 de gin, 1/6 de jus de citron, 1/6 de grenadine. Remuez. Buvez dans un verre à cocktail avec de courtes pailles (facultatives).

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La pensée du mois


Louis de Ronsard, père du poète, avait fait graver ces mots à l’entrée de son cellier : « Prends garde à qui tu l’offres. » Sage précaution. Premier principe : chasser ceux qui mélangent leurs vins ou y ajoutent de l’eau. Second principe : servir des convives qui boivent sans attention, c’est nourrir de perles ses pourceaux. Ces gens ne sont pas dignes de votre table. Ceux qui fument en buvant, pas davantage. Son également à bannir les coquettes outrageusement parfumées (Louis Plessis).


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Qu’est qu’un Edelzwicker ?

Ce terme alsacien désigne un assemblage de vins de différents cépages, généralement chasselas et sylvaner. Cette étiquette devient rare.

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·Que boire avec un filet amĂ©ricain, une blanquette de veau, des carbonnades?

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