Antoinette Poisson, alias Mme de Pompadour, favorite de Louis XV, n’avait pas le sang très chaud et pour plaire à son amant se gavait de truffes, de potage au céleri, de chocolat chaud à la vanille et à l’ambre gris. Elle n’en récoltait que des indigestions. Le comte de Saint-Germain lui fabriqua une potion qui lui donna une éruption de boutons, la défigurant durant quelques jours.

Elle se confia à la duchesse de Brancas : «Je suis terrifiée à l’idée de perdre le cÅ“ur du Roi en cessant de lui sembler attirante. Les hommes, vous le savez, attachent un grand prix à certaines choses et je suis d’un tempérament très froid. J’ai pris un élixir échauffant et voyez ce qui m’arrive.»

La duchesse jeta le flacon dans les flammes. «Ce régime vous tuera, dit elle, Ne repoussez pas le Roi dans ses accès de tendresse et laissez au temps le soin de faire le reste.»

«Ne savez-vous pas ce qui m’est arrivé la semaine dernière ?, reprit la marquise. Sous prétexte de la chaleur de la température, le Roi est allé s’allonger sur mon canapé et y a passé la nuit. Hélas, il me traite parfois de macreuse. La macreuse est une cane de mer et ce n’est pas un compliment à faire à une maîtresse.»

Comme la mère Poisson lui avait dit : «Ma fille, il n’y a que deux choses pour retenir un homme, et la deuxième, c’est la bouche», Antoinette, en désespoir de cause, décida de flatter la gourmandise du Roi en s’attachant un chef-coq célèbre, Monthier-le Jeune, fils de Monthier-l’Aîné (qui servit Mme de Maintenon),  lui-même fils de Monthier -l’Ancien (ex maître-queux  de la Maison de Condé). Elle eut bien raison : le Roi participa avec enthousiasme à ses petits dîners et  garda sa favorite vingt ans.

Danielle Dechamps

Par Danielle Dechamps

Eh, que se passe-t-il? Les jours s’allongent, les bourgeons font sauter leurs écailles pour laisser jaillir leurs jeunes feuilles, les oiseaux, gais comme des pinsons, pépient de joyeux accords, et si les hirondelles ne font pas le printemps, elles l’imitent drôlement bien. 

Enfin ! La nature reprend des couleurs et des saveurs. 

Branle-bas de combat chez les légumes primeur qui offrent leur délicatesse aux premiers rayons et qui mijotent des stratégies pour affoler les appétits.

La jeune carotte projette de s’amouracher du cumin avec qui elle compte faire un gracieux mariage. A la réflexion, ne mettrait-elle pas ses rondelles à la disposition d’un bÅ“uf bourguignon ?

L’asperge compte se déshabiller pour charmer un Å“uf qui doit rester mollet, sauf s’il s’exprime à la flamande. 

L’artichaut, qui a un bon fond, décide qu’il ne fera pas de foin si on le réduit en purée pour le transformer en crème ou en soufflé soufflant. Il dégrafera ses feuilles pour laisser une pénétrante vinaigrette lui toucher le cœur.

La pomme de terre primeur, sujette aux vapeurs, pressent qu’elle gardera sa chemise pour mieux se dévêtir dans du beurre fermier.

La morille est consciente qu’elle ne fera pas un coup vache en appâtant un ris de veau.
Le navet, injustement décrié, garde l’espoir de séduire un canard ou encore de bécoter du parmesan pour accéder au gratin. Peut-être s’entichera-t-il plutôt  du collier d’un agneau, avec la complicité de quelques jeunes copains du printemps, pour transcender un navarin ? Ou, en compagnie des mêmes alliés, tortillonnera-t-il un brin, avant de se jeter aux pieds de Petits-Gris de Namur® qui en baveront du vin blanc de joie?

Les petits pois comptent rouler leur bosse entre la France et l’Angleterre pour des préparations à l’étuvée ou à l’eau bouillante salée. Ils s’éprendront d’un poulet pour convoler dans un tajine. Ils feront lascivement glisser leurs graines dans la cocotte d’un pigeon ramier.

Le jeune oignon se prépare à flirter avec du boulghour dans un taboulé libanais.

La betterave prévoit de débaucher des harengs, des pommes de terre et des pommes vertes pour enjôler à la scandinave. Elle fera trempette dans du vin rouge et du vinaigre de cidre pour conquérir à l’allemande. Elle se nichera sans doute aussi au creux d’un cake.

Le mange-tout sait qu’il ne comptera pas pour des haricots en déclarant sa flamme à un gigot d’agneau, qui lui répondra par des effets de manche.

L’oseille affirme qu’elle prendra pour argent comptant les avances du saumon.

Le céleri-rave prétend qu’il perdra la boule pour une provocante rémoulade qui l’enrobera avec piquant.

L’épinard se dit prêt à fondre de plaisir devant un poisson blanc qui aura pour lui des yeux de cabillaud.

Le cresson aspire à se faire mousser pour éblouir un rôti de veau.

Le fenouil jure qu’il se glissera sans pudeur dans les secrets d’une papillote pour y courtiser un jeune loup de mer.

La laitue ne raconte pas de salades en prétendant qu’elle sera sans défenses devant un avocat vinaigrette.

L’orange sanguine déclare qu’elle verra rouge si on ne la laisse pas batifoler dans une macédoine avec une mangue parfumée à la cardamome.

La banane flambe déjà d’amour à la pensée d’un verre de rhum avec lequel elle fera un chaud caprice.

Le basilic pense à couper l’herbe sous le pied de la menthe pour être le seul à jouir de la faveur des fraises.

Sur son carnet de bal, le maracuja a déjà inscrit les prétendants auxquels il pourrait réserver les fruits de sa passion. Un Bavarois ? Un financier ?

Le radis rosit de plaisir en pensant que c’est lui, en tant qu’amuse-bouche, qui ouvrira les festivités du printemps.

Go!

Danielle Dechamps
Photo Catherine Linkens

Ce texte est l’introduction du grand dossier central publié dans Le Guide des Connaisseurs, illustrant les histoires d’amour des fruits et des légumes.

La suite et le développement de ces idées se trouvent dans le magazine Le Guide des Connaisseurs 287.

• Tenez une noix de muscade sous votre aisselle pour aller danser, sauf le vendredi. Ce jour-là, l’amulette est sans pouvoir. Ça tombe bien, cette année, la Saint-Valentin tombe un jeudi.
• Le carvi retient les amants volages. Les éleveurs de pigeons le savent bien puisqu’ils mélangent des graines de carvi à la nourriture des oiseaux pour qu’ils rentrent au pigeonnier. On en met également dans la nourriture de la volaille pour prévenir son vagabondage.
• Faites comme en Inde : badigeonnez d’extrait de menthe, à l’aide de bâtonnets de bambou terminés pare un coton, votre pomme d’Adam, votre nombril et vos aisselles. Les Indiennes aiment, paraît-il s’y frotter le nez. Enduisez-vous ensuite le lobe des oreilles et le cou de safran et de chypre, aptes à aiguiser vos sens et ceux de votre partenaire.
• Pourquoi offrir des fleurs ? Les plantes, c’est bien aussi. Un bouquet d'origan mettra vos amours sous le signe de la joie, comme en Grèce, où l’on offre également un bouquet de marjolaine pour un bonheur continu. Un bouquet de romarin provoquera un amour éternel. Et sera excellent dans un gigot.
• Si vous connaissez quelqu’un qui a un gros chagrin d’amour, offrez-lui de la menthe en pot. Elle calme, dit-on, les bobos de l’âme. Et elle lui permettra d’avoir des feuilles fraîches sous la main pour faire du thé.
• Connaissez-vous le guarana ? C’est une liane qui pousse dans la forêt vierge tropicale (Brésil et Venezuela). Les graines sont utilisées par les indiens Guaranis depuis des siècles pour leurs propriétés stimulantes. En fait, le guarana contient un taux très élevé de caféine, beaucoup plus que le café et le thé. Outre le regain de vitalité qu’il procure, il donne, dit-on, une sensation de bien-être. En plus, la caféine accélérant l’élimination des graisses stockées dans l’organisme, le gurarana possède des propriétés amincissantes. On le vend sous forme de gélules en pharmacie.
• L'écorce du yohimbe (arbre d'Afrique occidentale) est connue pour ses pouvoirs échauffants.  Les chefs pygmées l’apprécient beaucoup. Les principes actifs du yohimbe sont représentés par des alcaloïdes dont le plus important est la yohimbine qui produit sur l’organisme une action vaso-dilatatrice. C’est un tonique spécifique pour l’impuissance masculine, entre autres d’origine psychique.  En pharmacie, on le trouve, sous le nom de yohimbine, en dragées de 2 mg. Mais il n’est pas à vue dans les rayons…
• Les graines de l'anis vert possèdent des vertus propres à désinhiber. Comme la plupart des épices poivrées. Et comme le safran. N’hésitez donc pas à déguster une bonne paella.