A offrir aux littéraires: Le Dictionnaire des difficultés du français (de Boeck-Duculot).

Issu de 70 années d’expérience, le nouveau Hanse-Blampain se décline sous deux formes. Une version imprimée (752 pages – 45€), sixième édition revue et augmentée d’un dictionnaire réputé dans la francophonie pour ses qualités de précision, de clarté et de simplicité. Une application pour iPad (4,99€). La version électronique du cédérom, qui fut une première dans le monde des dictionnaires en 2000, a été adaptée à la mobilité et est consultable sur iPad.

Tandis que la grammaire privilégie le français standard, le Hanse-Blampain traite la langue dans toutes ses variantes, qu’elles soient sociales, géographiques ou historiques. Un exemple : la présentation des variantes selon les régions et les pays permet de goûter aux joies de la francophonie, de débarbouillette (Québec) à ridin (Picardie), de barquette (belgicisme

pour gondole) à taque (d’égout), mot utilisé en Belgique et dans certaines régions de

France. Il n’est donc pas question de proscrire les régionalismes, mais de les identifier et de les expliquer.

On l’attendait avec impatience : «Candelicious», de Candice Kother, «le manuel des fanatiques du sucre qui s’assument» trône dans les rayons des librairies et des marchands de journaux (Racine RTBF). Les photos sont signées Alexandre Bibaut et le stylisme Annick Oth.

 Au menu, plus de 150 idées sucrées classées par genres, avec humour, fantaisie et imagination : les Frileux, les Bite-size, les Veggies, les Inavouables, les Amoureux, les Classieux, les Régressifs, les Crèmes, sauces et pâtes, Croûtes & Co.

Une façon tout à fait originale de présenter, avec des commentaires très drôles, des recettes savoureuses et inventives qui font fondre de plaisir.

Dans la catégorie les Frileux, on trouve une «glace crapuleuse à la Danette», un  «cheesecake glacé au Bailey’s à tomber par terre», à côté d’un «pudding glacé un peu snob à l’orange». Dans les Bite-size, les Â«guimauves addictives» et les «caramels fleur de sel extra mous qui collent aux dents» voisinent avec des divins melocakes maison (on les a goûtés, c’est terrible) et des cookies moelleux.

Les Veggies font la part belle aux légumes. «Face à la fadeur assommante des préparations lambda, on passe la bague illico à une carotte fière et craquante à souhait. On la dorlote, on l’enrobe de sucre et de mots doux. On intègre le légume dans des petites recettes ultra-faciles qui détonnent pour qu’il se la joue rock star», écrit Candice Kother dans son style inimitable qu’elle exerce avec un bagout d’enfer tous les samedis matin sur VivaCité dans «En cuisine» avec Steve Delaunoy, de 8h30 à 10 h.  

La carotte, donc, joue les vedettes dans des «cupcakes potiron-carottes au pralin». Le chicon, qui n’a pas que des inconditionnels, triomphe dans une «crème brûlée aux chicons caramélisés pour ceux qui n’aiment pas les chicons», précédant une «tarte toute verte à l’avocat».

Les Amoureux sont ainsi présentés par l’auteur : «L’amour ne donne pas que des ailes, il ne peut décemment pas y être réduit. Il doit également offrir des papilles en émoi. (…)  Je décline toute responsabilité en cas d’incendie post-repas».

Dans cette rubrique qui titille la curiosité, on trouve «Mademoiselle Charlotte est amoureuse d’un bavarois», «Pavlova crac crac  au caramel de flocons d’avoine» et un «moelleux tout gingembre pour conclure».  

Dans la catégorie Classieux «ces pâtisseries qui rendraient extatique le plus confirmé des dépressifs»,  on lit la recette de «cakes poétiques aux fleurs», d’une «tarte sensuelle au miel», d’un «pavé viril au chocolat et aux noisettes» et d’un somptueux «croquembouche».

Les Régressifs «remettent au goût du jour les goûters d’enfance teintés d’insouciance» et se déclinent en «pommes d’amour comme à la foire», «gaufres choco de la récré» ou encore «mini-frangipanes» et «coulants au nougat».

Le chapitre Crèmes sauces et pâtes propose du «choco maison sans huile de palme,» une «pâte de spéculoos maison», une «confiture de lait», une «crème de guimauve»…

Un petit clin d’œil en passant, dans les Inavouables, à sa chienne Céleste, avec des «cookies pour Médor» (12 nonos de doberman ou 24 nonos de chihuahua)…

 

«Candelicious» est un ouvrage festif, bourré d’esprit, qui change des sempiternels livres de recettes soporifiques qu’on nous assène régulièrement.

Il ne ressemble à aucun autre et a le charme de l’intelligence et du talent.

Dans ses remerciements, Candice Kother adresse ce message à Søren, son beau bébé qui fêtera ses deux ans dans trois mois : «Merci à mon petit viking qui aura goûté ses premières meringues. Le digne fils de sa maman qui a voulu d’emblée toute la plaque. Maman est fière de toi mon ange».

Un livre pour enfants écrit par Danielle Dechamps et illustré par Gaëtane Lannoy. Il  raconte l’histoire d’une petite coccinelle très curieuse qui veut découvrir le bout du monde. Elle s’envole à sa recherche et vit des aventures étranges. Mais elle ne trouve le bout du monde nulle part. Déçue, elle rentre chez elle et se rend compte d’une chose merveilleuse: le bout du monde, là où on est heureux, c’est chez soi.

Editions Mamidou

40 pages. 12,50€

Chez les marchands de journaux. Diffusion Tondeur (02/ 555 02 21)

Trucs et Recettes à savourer. Mes bons petits plans», de Danielle Dechamps, est sorti de presse. Vous le trouverez chez les marchands de journaux et en grandes surfaces.

Il s’inscrit dans la lignée des sept précédents en offrant des trucs et des astuces originaux. Il livre aussi des recettes formidables élaborées en exclusivité par des grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par le magazine Le Guide des Connaisseurs, ainsi que des petites recettes faciles pour égayer la vie de tous les jours. Ce livre ne se cantonne pas à la cuisine. Vous y découvrirez des ficelles pour le jardin, la maison, la beauté et pour soigner les petits bobos. En n’oubliant pas des clins d’œil et des anecdotes.

SAVEZ-VOUS QUE…

* Pour découper un poivron en dés ou en lanières, vous pouvez utiliser une roulette à pizza.

* Votre compote de pommes sera meilleure si vous râpez les pommes au lieu de les couper en tranches ou en morceaux.

* Si vous devez utiliser du beurre fondu dans une recette, faites-le chauffer dans une louche.

* Vous donnerez une saveur supplémentaire au boudin noir en le poêlant avec un bâton de cannelle.

* Vous pouvez congeler la crème fraîche, mais vous devez la dégeler au réfrigérateur.

* Pour dérouler facilement du film alimentaire qui a tendance à coller, il vous suffit de le garder dans le compartiment freezer du réfrigérateur.

* Pour donner du velouté à votre sauce tomate, ajoutez-y une petite cuillère de Maïzena.

* Avant de cuire votre poulet, massez sa peau quelques minutes avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Il sera plus tendre.

* Pour décongeler rapidement des fruits, placez-les dans un plat posé dans une casserole (ou un plat plus grand) remplie d’eau très chaude.

* Votre canari ne chante plus? Enduisez les barreaux de sa cage d’huile d’olive dans laquelle vous aurez fait macérer durant deux semaines un bouquet de menthe fraîche. Il retrouvera sa joie de vivre.

* Vous n’avez pas d’assiette à gâteau assez grande. Vous avez bien un vieux 33 Tours? Recouvrez-le de papier alu.

* Mélangez des fleurs fraîches à vos fleurs artificielles. Votre bouquet sera plus vivant et moins raide. Il n’y a qu’un jardinier professionnel qui pourrait détecter la supercherie.

Dans «Trucs et Recettes à savourer. Mes bons petits plans», vous découvrirez aussi les secrets de l’ail noir, de la tarte au camembert, de la confiture de carottes, du gâteau minute au chocolat, de la crème pâtissière express, du gâteau aux fraises sans cuisson, de la gelée de groseilles à froid, du pochage ludique des Å“ufs, des spaghettis aux praires, des galettes de pommes de terre, des frites de potimarron, du vinaigre maison à l’ail des ours, du tiropita, des linguine au citron, de la soupe de fruits rouges meringuées et des dizaines d’autres recettes qui agrémenteront votre quotidien. 

Dans la même collection : Astuces et Trucs en Stock 1 et 2, Trucs, Astuces et bonnes Recettes de l’Ecole des chefs 1 2 et 3, Bon Appétrucs!, Trucs et Recettes à Gogo

Auteur à succès, «Plume d’Or de la Gastronomie», Danielle Dechamps journaliste, éditrice et parfaite cuisinière dirige Le Guide des Connaisseurs, le premier magazine gastronomique de Belgique. Parallèlement, elle signe une collection de livres de trucs, astuces et bonnes recettes dont chaque  titre est numéro 1 des ventes des livres culinaires en Belgique.

160 pages, 500 photos en couleur

8,90€

Renseignements : Le Guide des Connaisseurs, + 32 2 358 35 14.

info@leguidedesconnaisseurs.com

La pâte de pistache, à la saveur unique et généreuse, se fond dans toutes les préparations salées ou sucrées. Jusqu’ici réservée aux professionnels et maintenant accessible à tous, elle s’intègre facilement dans une préparation. Elle sublime un financier, chatouille une salade, renouvelle le millefeuille et métamorphose des fruits rôtis  au four. Elle colore les mets et se fait apprécier dans une panna cotta. Elle apporte une touche contemporaine à un poisson et surprend dans une vinaigrette. «Pure Pistache», qui comporte 28 recettes, est signé Jean-Paul Laillet, directeur d’ateliers de cuisine et  auteur de «Ces huiles, j’en fais quoi ?» et de «Tout chocolat blanc» et Louise Denisot, journaliste et animatrice culinaire, auteur de «Crêpes & Co», «Mes desserts», «J’en suis fière» et «Mes apéros méli-mélo». Albin Michel, 64 pages, 7,90€.