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Le clin d?oeil
Avez-vous d?j? compt? les p?pins d?une pomme ? Et ses alv?oles ? Ils sont cinq. C?est, dans certaines cultures, un chiffre magique. C?est pourquoi la pomme a ?t?, pour les Egyptiens et les ma?ons, le symbole de la connaissance, de l?intelligence et de la libert?. Bof?

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332 vers sur le melon

Au XVIIè siècle, le melon tant décrié jusque là parce qu’il a fait mourir d’indigestion, a la cote.
Le bon gros Saint-Amant, en 1649, lui consacre un poème de 332 vers, qui ne bouleversera pas les annales littéraires.
 Â« Oh, quelle odeur ! Qu’il est pesant ! Et qu’il me charme en le baisant! Â»â€¦


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 20/10/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Un tonitruant coup de fusil


Les trois bouteilles précieusement conservées, même vides
 
Dommage que la discrĂ©tion soit de mise dans les restaurants. Il y aurait de quoi Ă©crire des livres sur les habitudes des clients. Ainsi, il y a des annĂ©es, une dame venait rĂ©gulièrement Ă  la Villa Lorraine Ă  Bruxelles et commandait un plat Ă  la carte pour son chien.
Jean-Pierre Bruneau, à Ganshoren, accueille quatre fois par semaine un client qui commande systématiquement un coucou de Malines demi-deuil (aux truffes).
En 2002, un Belge cĂ©lèbre a commandĂ© (et vidĂ©) chez Bruneau, en compagnie d’un ami, trois bouteilles de vin exceptionnelles : un Château Petrus 1920 (1220 ), un Richebourg 1945 (dans les 1000 €) et un Gillette 1959 (400 €).
La note du repas pour deux s’est élevée à 4000 €.
On n’a que le bien qu’on se fait…
 
 


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 11/09/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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La reine Victoria et les indécents pieds de table

Dans l'Angleterre des XVIe et XVIIèmes siècles, les puritains persécutaient les sorcières qui fabriquaient des philtres d'amour. L'ère victorienne s'inscrivit dans la même lignée et la prude Reine Victoria alla jusqu'à faire couvrir les pieds de table de nappes descendant jusqu'au sol, parce qu'un pied, fût-il de table, était indécent.
C'est à cette époque qu'il y avait plus de 40 000 prostitués, hommes et femmes, à Londres...



©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 10/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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La tomate, pomme d’amour

Si vous apercevez un jour sur une carte le terme «pomme d’amour» (ou «pomme d’or» en Italie), sachez qu’il s’agit d’une tomate.
Les Espagnols l’ont ramenée du Mexique au début du XVIe siècle.
C’est Olivier de Serres, botaniste du roi Henri IV, qui baptisa ainsi ce légume qui ne fut pas du goût de ses contemporains. Ils préféraient cultiver en pot la “tomatl” des Aztèques, rebaptisée «tomata» par les Espagnols, pour éloigner les moustiques et les fourmis.
Au XVIIe siècle, un médecin suisse raconta qu’il avait réussi à endormir un frénétique en lui faisant simplement tenir une tomate dans la main...
Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’on cessa de considérer la tomate comme «une nourriture corrompue».
Elle envahit les cuisines et entra dans le langage populaire.
«Ah, quelle tomate!» disait-on de ceux qui avaient le teint coloré.
 


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 07/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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A la table d’Agnès Sorel, on mâche les aliments pour les dames

Au XVè siècle, Agnès Sorel sait que les plaisirs d’amour font escale à l’estomac.
Pour le roi Charles VII, son amant, la courtisane crée mille et un petits plats dont des timbales, une omelette et un salmis de bécasse ont gardé son nom.
«Elle a le plus joli visage qu’on puisse voir», doit reconnaître le pape Pie II. Il n’ajoute pas par pudeur qu’elle possède aussi les plus beaux seins de France, ce qu’elle prouve en portant des décolletés qui découvrent complètement sa poitrine. Des critiques acerbes la font se ranger et Agnès finit par ne plus dévoiler qu’un téton.
 
A la bonne soupe!
 
Charles VII, fou d’elle, lui offre la seigneurie de BeautĂ©-sur-Marne, oĂą elle organise des dĂ®ners somptueux servis par quatorze maĂ®tres d’hĂ´tel, deux Ă©chansons, sept officiers de paneterie, sept officiers d’échansonnerie, vingt-six cuisiniers, neuf fruitiers et cinq valets de serdeau (officiers de bouche). 
Les soupes tiennent la plus grande part des menus. Elles sont faites au vin, à la bière, au froment, à l’orge, à la moutarde. (Jeanne d’Arc elle-même n’avalait que cela. Entre deux messages, elle n’omettait jamais d’en boire quelques litres, qu’elle préparait en versant quatre à cinq soupes différentes sur du vin).
En ce temps-lĂ , la soupe dĂ©signe des tranches de pain trempĂ©es dans du bouillon. On mange le pain avec trois doigts et on boit le liquide. Comme on a l’esprit d’équipe, on fait une Ă©cuelle pour deux. C’est pour cette raison que les règles de savoir-vivre sont strictes : «Il faut avoir les ongles courts et nets, ne pas se gratter avant de prendre le pain, ne pas passer le bras devant son voisin pour se prĂ©cipiter sur les meilleurs morceaux, sinon, on est un singe».
 
Truffes et hypocras

Si l’on veut s’asseoir à la table de la Dame de Beauté, il est interdit de saisir les os de volaille à deux mains pour les dépouiller. En revanche, il est grossier de ne pas mâcher les aliments destinés aux dames afin de les leur faire couler dans l’estomac avec un entonnoir en or fin.
On prise le poisson, sauf la murène, depuis qu’on sait qu’elle a fait mourir d’indigestion Henri Ier, roi d’Angleterre.
Si Agnès Sorel adore recevoir, elle prĂ©fère cependant faire avec Charles des dĂ®ners d’amoureux tout simples, oĂą elle sert de l’hypocras, un alcool qui passe pour donner une douceur euphorisante, et des truffes noires, une invention d’Eros. Selon la lĂ©gende, le dieu de l’Amour mit en terre les attributs d’Adonis, un mortel chĂ©ri par la dĂ©esse Aphrodite : «PhĂ©bus, le soleil les fit germer, le plaisir vint les arroser, la nature entreprit de les fertiliser et les attributs devinrent des truffes noires Â».
A ce régime-là, Charles fait rapidement quatre enfants à Agnès. Las, c’est un de trop. La belle meurt en couches peu après son dernier accouchement en 1450.
Le roi en éprouve un désespoir immense mais bref et il choisit pour se consoler une cousine de la Dame de Beauté, Antoinette de Maignelay. Une liaison courte et inintéressante qui ne marquera ni sa vie amoureuse ni l’histoire.


©Danielle Dechamps

Dr?le d?Histoire? - 02/08/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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