2 kg de melons

500 gr de framboises

1,250 kg de sucre en morceaux

2 dl d'eau

Préparation

Epluchez les melons, épépinez-les, coupez-les en dés.

Nettoyez les framboises.

Mettez le sucre et l'eau dans une bassine et amenez à ébullition.

Jetez les dés de melons dans ce sirop et laissez cuire un quart d’heure.
Ajoutez les framboises, continuez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Ecumez, vérifiez la consistance.
Mettez en pots.

Ingrédients pour  6 personnes

1 kg de tomates

1 oignon

1 branche de céleri vert

Un bouquet garni

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

Sel, poivre

1 c à s de concentré de tomate

1 c à s de farine

50 gr de beurre

200 gr de crème

Préparation

Hachez finement l'oignon et la branche de céleri.

Faites-les revenir dans du beurre.

Ajoutez-y les tomates coupées en quartiers.

Saupoudrez de farine et mouillez avec de l'eau.

Portez à ébullition et incorporez le concentré de tomate, du sel et du poivre.

Laissez cuire à petit feu.

Passez et liez avec les deux tiers de la crème.

Battez le reste de crème.

Servez dans des bols en versant au centre ce reste de crème.

4 Å“ufs entiers

2 blancs d'Å“ufs

50 gr de farine

175 gr de cerneaux de noix

75 gr de cassonade

100 gr de beurre + 20 gr pour le moule

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1 pincée de sel

1 c à s de rhum ou de liqueur de noix

Pour la décoration : des cerneaux de noix et du sucre glace

Préparation

Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

Dans une terrine, mélangez les œufs entiers et la cassonade.

Incorporez la farine et le sucre vanillé.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange ainsi que les noix hachées, l'extrait de vanille, le sel et le rhum (ou la liqueur de noix).

Battez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez le mélange dans un moule à manqué beurré.

Faites cuire 25 minutes à four chaud 200° (th 6).
Quand le gâteau est froid, démoulez-le.

Décorez de cerneaux de noix et saupoudrez de sucre glace.