Le Guide des Connaisseurs - Petites recettes Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovčne Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchčque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Annonces
Vacances en Provence


 

C?est le moment de penser ? vos vacances d??t?. Une suggestion : une splendide

 villa proven?ale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine priv?e, dans une propri?t? priv?e de 2,4 hectares, o? coule la rivi?re l?Argens (les enfants peuvent s?y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. S?jour-salle ? manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
D?tails


Des livres ? manger
Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
Recettes du monRecettes du mon

·ThaĂŻlande. Salade de pomelos «Blue Elephant» Yam Som O
·Inde. Crevettes sauvages grillĂ©es tandoori – Tandoori Jhinga
·Inde. Recette du sandesh

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture

QUIZ
Jouez avec nous au Saviez-vous que


Vous saurez si vous ĂŞtes un honnĂŞte amateur, un gourmet compĂ©tent ou un vĂ©ritable expert de la table. 


Coup de coeur

Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout rĂ©cemment ouvert au BĂ©guinage Ă  Bruxelles mĂ©rite le dĂ©placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hĂ©sitĂ© Ă  dĂ©jĂ  le classer 13ème sur 2231 restaurants Ă  Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des Ă©tincelles qui  font l'unanimitĂ©.. Lire


Le clin d?oeil
Les Chinois n'ont pas de tabou sur la nourriture. Un proverbe chinois dit d?ailleurs : ? Tout ce qui a quatre pattes se mange, sauf les tables et les chaises ?.

Sondage express
Quel est, Ă  votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 21233

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Le Guide des Connaisseurs: Petites recettes

Aller ŕ l'accueil  Aller ŕ l'accueilChoisissez un nouveau sujet  Choisissez un nouveau sujetGlossaire de la Rubrique Petites recettes   Glossaire de la Rubrique Petites recettes
Rechercher :

Recette de poulet aux petits pois

Le poulet aux petits pois est un plat convivial qui réclame du vin blanc sec.
 
Ingrédients pour quatre personnes
 
1 poulet de 1,200 kg
5 tomates
2 oignons
10 cl de vin blanc sec
2 pincées de sucre
1 tablette de bouillon de poule
30 cl d’eau très chaude
1 bouquet garni 
300 gr de petits pois frais ou surgelés
2 branches d’estragon (ou du persil haché)
Sel, poivre
Un peu de farine
Beurre et huile
 
 PrĂ©paration
 
Faites couper le poulet en 8 morceaux.
Salez et poivrez ces morceaux.
Farinez-les légèrement.
Faites-les colorer dans moitié beurre, moitié huile.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant une minute pour les éplucher facilement. Enlevez les pépins. Coupez la chair en dés. Réservez.
Quand le poulet sera doré, jetez la graisse, ajoutez les oignons émincés, faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les dés de tomates, le vin blanc, le sucre.
A ébullition, versez la tablette de bouillon de poule diluée dans les 30 cl d’eau très chaude. Ajoutez un bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez la cocotte et laissez cuire Ă  feu moyen 15 minutes.
Ajoutez alors les petits pois. Laissez cuire encore 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles des deux branches d’estragon nettoyées et ciselées, ou à défaut du persil haché.
Servez bien chaud avec des pommes de terre nouvelles cuites Ă  la vapeur.
 


Petites recettes - 03/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Recette de truites aux noix

 
Ingrédients pour 3 personnes
 
3 truites
200 g de beurre
60 g de noix écrasées en poudre
Persil, 100 g de chapelure
1/2 jus de citron
Sel et poivre
Farine
 
Préparation
 
Malaxez le beurre, les noix écrasées en poudre, le persil, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre.
Passez les truites dans la farine et tartinez-les sur les 2 côtés avec le mélange.
Mettez-les à cuire dans une cocotte à sec sur feu modéré.
 


Petites recettes - 20/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Recette de truites panées

Ingrédients pour 4 personnes
 
4 truites
3 cuillères à soupe de farine
2 Ĺ“ufs
Sel, poivre
1 tasse de chapelure
 
Préparation
 
Faites lever les filets de truites par votre poissonnier.
Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus avec le sel et le poivre et enfin dans la chapelure.
Faites frire à grande friture jusqu'à ce que les filets soient dorés.
Egouttez soigneusement.
Servez avec une salade verte et une sauce tartare.  


Petites recettes - 20/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Recette de poêlée de langoustines et salade de roquette

Ingrédients pour 4 personnes
 
16 langoustines
20 gr de moutarde Colman’s (moutarde anglaise très spécifique)
20 gr de crème aigre
5 cl de vin blanc
2 cl de vinaigre
120 gr de salade de roquette
20 gr de pousses de radis
10 gr de beurre
Sel, poivre du moulin
 
Préparation

PoĂŞlez les langoustines au beurre.
Montez une vinaigrette avec le vin blanc, le vinaigre, la moutarde Colman’s, puis la crème aigre, sel et poivre.
Mélangez la roquette et les pousses de radis, assaisonnez avec une partie de la vinaigrette et déposez la salade au centre des assiettes.
Disposez les langoustines autour et nappez-les avec le reste de la vinaigrette.
 
(Une création de Freddy et Patrick Vandecasserie, La Villa Lorraine à Bruxelles pour le Guide des Connaisseurs et la moutarde Colman’s)


Petites recettes - 20/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Zakouski. Petites pizzas pour l’apéritif

Des amuse-bouche amusants et savoureux.
 
Découpez des carrés dans une pâte feuilletée.
Piquez-les Ă  la fourchette et relevez-en les bords.
Déposez en appuyant sur chacun d’eux une fine tranche de fromage, genre Appenzeller Switzerland, gruyère, emmental…
Recouvrez-la d’une rondelle de tomate, poivrez.
Décorez avec un filet d’anchois et une olive noire dénoyautée.
Saupoudrez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire un quart d’heure à 220° (Th 7/8).
 


Petites recettes - 20/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

509 Articles (102 Pages, 5 Par Page)
[ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 ]
 
Liens connexes
L'article le plus consulté de la rubrique Petites recettes :
Recette: comment cuire le chapon de Noël?

Derniers articles de la rubrique:
·Recette de foie gras poĂŞlĂ© Ă  la normande

·Recette de gratin d'Ĺ“ufs

·Petits-Gris, beurre Ă  la moutarde d’estragon, tomates, cerfeuil

·Tarte aux courgettes et au Brugge vieux

·Recette de champignons farcis au lard

·Recette d’asperges aux fines herbes

·Recette de mousse d'artichauts

·Recette de confiture de pamplemousse Ă  l'orange

·Recette de moules au curry

·Recette de crème au moka

·Recette de confiture de raisins aux pommes

·Recette de blanquette d'agneau

·Recette de confiture de mangues

·Recette de crème de potiron

·Recette de crème de concombre aux piments

·Recette de tarte au camembert

·Recettes de sauces pour fondue bourguignonne

·Coquelet aux chicons (endives)

·Recette de fromage blanc au cĂ©leri et aux olives

·Recette de rĂ´ti de porc au romarin

·Recette de champignons farcis gratinĂ©s

·Boulettes au Brugge mi-vieux

·Terrine de foie gras aux Ă©pices douces

·Chapon au foie gras et aux figues

·Recette de fonds d’artichauts gratinĂ©s Ă  la crème et au jambon

Glossaire de la Rubrique Petites recettes

Tous les articles de la Rubrique Petites recettes




info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)