Le Guide des Connaisseurs - Trucs et Astuce Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovčne Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchčque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Annonces
Vacances en Provence


 

C?est le moment de penser ? vos vacances d??t?. Une suggestion : une splendide

 villa proven?ale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine priv?e, dans une propri?t? priv?e de 2,4 hectares, o? coule la rivi?re l?Argens (les enfants peuvent s?y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. S?jour-salle ? manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
D?tails


Des livres ? manger
Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
R?ponse ? toutR?ponse ? tout

·Escoffier et la pĂŞche Melba
·Que faire avec la cardamome?
·La recette des gaufres de foire

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture

QUIZ
Jouez avec nous au Saviez-vous que


Vous saurez si vous ĂŞtes un honnĂŞte amateur, un gourmet compĂ©tent ou un vĂ©ritable expert de la table. 


Coup de coeur

Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout rĂ©cemment ouvert au BĂ©guinage Ă  Bruxelles mĂ©rite le dĂ©placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hĂ©sitĂ© Ă  dĂ©jĂ  le classer 13ème sur 2231 restaurants Ă  Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des Ă©tincelles qui  font l'unanimitĂ©.. Lire


Le clin d?oeil
Le safran, ?pice la plus ch?re du monde, vaut dix fois plus que la (d?j? co?teuse) vanille. Autres temps, autres m?urs : les Romains, persuad?s que le safran pr?venait l?ivresse, en arrosaient soigneusement leurs sols apr?s les repas.

Sondage express
Quel est, Ă  votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 21233

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Le Guide des Connaisseurs: Trucs et Astuce

Aller ŕ l'accueil  Aller ŕ l'accueilChoisissez un nouveau sujet  Choisissez un nouveau sujetGlossaire de la Rubrique Trucs et Astuce  Glossaire de la Rubrique Trucs et Astuce
Rechercher :

CĂ©leri : rendez-lui son croquant

Vous aimez servir du céleri en branches à l’apéritif.
Comment lui rendre son croquant quand il s’est attendri ? 
En le faisant tremper une heure dans de l’eau froide additionnée de quelques morceaux de pommes de terre crue ou d’un demi-citron.
 


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 24/07/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

CĂ©leri-rave : fuyez les taches



Soyez attentifs lorsque vous épluchez un céleri-rave. Si vous voyez que, après l’avoir pelé, il y reste des taches brunes, refaites l’opération. Ce sont ces taches qui rendent le légume âcre. D’ailleurs, pour éliminer cette âcreté, si vous faites des céleris rémoulade (une mayonnaise relevée de moutarde, d’échalotes ciselées, de câpres et cornichons hachés et d’herbes aromatiques), faites couler de l’eau chaude sur vos céleris râpés que vous aurez placés dans une passoire. Egouttez bien et préparez-les.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 27/12/2012 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Cerfeuil tubéreux : que peut-on en faire ?

    

On trouve dans certains magasins ce mignon petit lĂ©gume oubliĂ© qui ressemble un peu au topinambour. Son goĂ»t, doux, s’apparente Ă   celui de la châtaigne. Il n’a pas beaucoup d’intĂ©rĂŞt et son prix est prohibitif.
Que peut-on, quand mĂŞme, en faire ? Le consommer cru, assaisonnĂ© d'une vinaigrette, le cuire Ă  la vapeur. En mettre dans le potage. En faire une purĂ©e relevĂ©e d’oignons et de lardons. Ou des chips. Mais, bon…


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 17/07/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Champignon


Vous servez une crème de champignons ? Mettez dans chaque assiette, au moment de servir, une cuillère à soupe de champignons cuits et hachés très finement.

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Champignon

* Un champignon blanc Ă©clatant n’est pas  plus frais qu’un bis. C’est qu’il a Ă©tĂ© cueilli avant maturitĂ©. Choisissez les blonds, plus croquants et plus savoureux.
 
* Ne jetez pas le jus des champignons de Paris en bocal : ajoutez-le Ă  un fond de sauce ou intĂ©grez-le Ă  la sauce crĂ©mĂ©e qui accompagne peut-ĂŞtre vos champignons.
 
* Faites d’abord sauter les champignons de couche ou sauvages à l’huile d’arachide pour qu’ils rendent leur eau et puis faites-les sauter au beurre avec des échalotes hachées et une pointe d’ail. Salez et poivrez-les à la fin.
 


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 31/10/2004 - Le Guide des Connaisseurs©

(commentaires ? | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

433 Articles (87 Pages, 5 Par Page)
[ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 ]
 
Liens connexes
L'article le plus consulté de la rubrique Trucs et Astuce:
Riz: quelle quantité par personne?

Derniers articles de la rubrique:
·Aubergine : fuyez le gras!

·Kiwi: pour attendrir la viande et les calmars

·Glutamate: qu’est-ce que c’est?

·Cardamome : contre la gueule de bois

·Quel est le sexe des crevettes?

·CrĂŞpes : parfumez-les au chocolat

·Fraise : avec des macarons

·Couscous : avec une cuillère Ă  glace

·Mesures : que valent les tasses?

·Kiwano : c’est quoi ?

·L’huile de macadamia : contre la cellulite

·CroĂ»tons aillĂ©s : comment les rĂ©ussir?

·Gratin : mettez le fromage en lamelles

·Menthe : pour votre canari

·Eau de fleur d’oranger: Ă  quoi sert-elle?

·Fève Tonka : pour les plats sucrĂ©s ou salĂ©s

·Fruits : comment les dĂ©congeler rapidement?

·Potimarron : faites-en des frites

·BĂ©arnaise dissociĂ©e : comment la rattraper?

·Crème pâtissière express

·Chou farci et crĂ©pine

·Tomate : adoucissez le concentrĂ©

·Vin: que faire des restes?

·Omelette: comment l'amĂ©liorer?

·CĂ©leri-rave : fuyez les taches

Glossaire de la Rubrique Trucs et Astuce

Tous les articles de la Rubrique Trucs et Astuce


info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)