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La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
Louis XVII raffolait des pêches. Il alla jusqu’à créer la fonction de «dégustateur de pêches» et la confia à M. Petit-Radel, «un homme consciencieux qui n’achète jamais une pêche sans en goûter quatre».

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
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Orange : faites une pomme d’ambre

L’orange sert à parfumer les armoires. C’est la fameuse "pomme d’ambre" qu’on pique de nombreux clous de girofle peu espacés. Elle donne aux armoires un parfum un peu oriental et elle éloigne les mites. Et comment piquer facilement les clous de girofle dans l'orange? On fait des trous à l’avance avec une grosse aiguille ou un vrai clou. Comme on dit toujours un clou chasse l’autre.    

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 19/11/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Orange : jamais avec des pommes de terre !

    

L’orange a une ennemie : la pomme de terre. Et réciproquement. Si vous mettez dans le même panier des oranges et des pommes de terre, leurs parfums vont se mêler. Et franchement un jus d’orange à la Bintje ou un gratin dauphinois à la Navel…


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 20/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Orange : ne jetez pas les pelures

Ne jetez pas vos pelures d’orange : passez-les au mixer et mettez-les au réfrigérateur dans un pot en verre hermétique. Les zestes se conserveront au moins un mois et pourront toujours servir dans l’une ou l’autre recette (cake, osso buco, biscuits, gâteaux, etc).
Si vous voulez en faire un usage sucré, vous pouvez ajouter du sucre aux zestes avant de les congeler.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 20/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs©

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Orange : utilisez des zestes non traités

Il est essentiel que les oranges soient non traitées si on en utilise les zestes. Les oranges sont cueillies avant maturation et elles peuvent se conserver six mois en chambre froide. Elles sont fragiles et une seule abîmée peut contaminer toute une cargaison. Elles sont donc traitées à l’aide de pulvérisations chimiques. Même dans le cas des fruits non traités, il faut les laver à l’eau bien chaude avant d’utiliser les zestes. L’eau froide n’agit pas.

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 19/11/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Pain


Pour que le pain rôti que vous mettez sur la soupe à l’oignon avant de la recouvrir de fromage et de la gratiner ne tombe pas au fond du plat, choisissez un pain au levain.


©Danielle Dechamps

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