Le Guide des Connaisseurs - L'actualit? gou Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovčne Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchčque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Annonces
Vacances en Provence


 

C?est le moment de penser ? vos vacances d??t?. Une suggestion : une splendide

 villa proven?ale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine priv?e, dans une propri?t? priv?e de 2,4 hectares, o? coule la rivi?re l?Argens (les enfants peuvent s?y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. S?jour-salle ? manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
D?tails


Des livres ? manger
Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
Le guide des 
boLe guide des bo

·Les vertus de l’ail aromatique et mĂ©dicinal
·Escargots Petits-Gris de Namur® et lĂ©gumes oubliĂ©s
·Betchard: quand la passion de la bière rejoint l’amour de la cuisine

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture

QUIZ
Jouez avec nous au ?Saviez-vous que??


Vous saurez si vous ?tes un honn?te amateur, un gourmet comp?tent ou un v?ritable expert de la table. 


Coup de coeur

Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
Un fana des abats ! Dans ses «Soupers de la Cour», Menon consacre au bśuf quatorze recettes de langues, dix-sept recettes de palais et quatre recettes de queue …

Sondage express
Quel est, ŕ votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 20323

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Le Guide des Connaisseurs: L'actualit? gou

Aller ŕ l'accueil  Aller ŕ l'accueilChoisissez un nouveau sujet  Choisissez un nouveau sujetGlossaire de la Rubrique L'actualit? 
gou  Glossaire de la Rubrique L'actualit? gou
Rechercher :

Isio 4 de Lesieur fĂŞte ses vingt ans


Isio 4 de Lesieur fête ses vingt ans. Deux décennies d'expertise en nutrition santé ont construit sa force. Première huile combinée associant quatre huiles de graines scientifiquement dosées pour un profil optimal en acides gras, Isio 4 est aujourd’hui leader sur le marché de l’huile en France. S’appuyant sur les progrès de la recherche, Lesieur a fait évoluer au fil des années la formule d’Isio 4 et élargi sa gamme de produits pour satisfaire au mieux les besoins nutritionnels des consommateurs.
2011 a marquĂ© un nouveau tournant : Isio 4 et Isio 4 Olive se sont renouvelĂ©s avec un nouveau packaging et une nouvelle formule et leurs bienfaits se sont dĂ©clinĂ©s en une nouvelle gamme de vinaigrettes lĂ©gères.  
 
Une démarche nutritionnelle
 
Lesieur s’est inscrit dans une dĂ©marche nutritionnelle avec le lancement d’Isio 4  en 1990.
Isio 4  a anticipĂ© et fait la dĂ©monstration qu’un produit alimentaire, en l'occurrence une huile d'assaisonnement et de cuisson, peut rĂ©unir une double qualitĂ© : ĂŞtre Ă  la fois culinaire et nutritionnelle.  Cette huile n’est pas seulement un bon ingrĂ©dient de la cuisine de tous les jours, elle est aussi le vecteur de bienfaits pour notre corps et notre santĂ©. Avec elle, Lesieur a engagĂ© une nouvelle conversation avec le consommateur. .
La société a bâti un pont entre la santé et l’alimentation, entre la communauté scientifique et le grand public. Elle a créé une huile qui peut entrer dans la boîte à outils des médecins et des nutritionnistes.
 
La force d’avoir vingt ans
 
L’histoire d’Isio 4 a commencĂ© en 1990 et ce nouveau lien de confiance qui s’est tissĂ©, entre les consommateurs, professionnels de santĂ© et Lesieur, n’a pas cessĂ© de grandir au rythme des dĂ©couvertes scientifiques et des innovations. Au fil du temps, Lesieur a intĂ©grĂ© dans chacune de ses  formules l'Ă©volution de la connaissance en nutrition au bĂ©nĂ©fice du plus grand nombre.
En parallèle, les discours visant la population et mettant en avant le lien entre nutrition et santé ont pris de l'ampleur : Pouvoirs publics, Médias et Associations de Consommateurs ont fait de la nutrition un enjeu social et de santé.
En 2003, Isio 4  est devenue la première huile enrichie en vitamine D suite au constat de dĂ©ficience dans l’alimentation des populations en cette vitamine. Essentielle Ă  la minĂ©ralisation osseuse, la vitamine D semblait dĂ©jĂ  prometteuse sur d’autres bĂ©nĂ©fices santĂ©.
En 2005, lancement d’Isio 4 Olive. C’était la première huile combinĂ©e intĂ©grant de l’huile d’olive. En 2007, suite Ă  une Ă©volution de la rĂ©glementation, la teneur en omĂ©ga 3 d’Isio 4  a Ă©tĂ© augmentĂ©e (2 cuillères Ă  soupe = 50% des apports nutritionnels conseillĂ©s en omĂ©ga
La même année, lancement d’Isio Memo, la première huile enrichie en DHA, Oméga 3 d’origine marine.
 
Une sauce gourmande
 
En 2009, lancement d’Isio Actisterol, la première sauce salade gourmande qui réduit le taux de cholestérol. Issue de la Recherche Lesieur, cette sauce innovait grâce à son conditionnement en doses individuelles de 20 ml qui contiennent la juste quantité de stérols végétaux, efficaces pour faire diminuer le taux de cholestérol.
Pour ses vingt ans, la marque phare de Lesieur a renouvelĂ© Isio 4  et Isio 4  Olive se renouvellent. Fidèle Ă  l’engagement originel d’ajuster la formule en fonction des dĂ©couvertes scientifiques et rĂ©glementaires, des besoins nutritionnels de la population, Lesieur a Ă©crit un autre chapitre de l’histoire d’Isio 4 et lancĂ© une nouvelle formule optimisĂ©e en vitamine D, qui participe aux dĂ©fenses naturelles. Une cuillère Ă  soupe d’huile Isio 4 couvre dĂ©sormais 50% des apports journaliers recommandĂ©s en vitamine D. Pourquoi une optimisation en vitamine D ? La vitamine D a un rĂ´le essentiel au sein de notre corps et elle est reconnue pour assurer la minĂ©ralisation des os.
IdĂ©alement, 2/3 des apports en vitamine D devraient provenir de sa synthèse par l’organisme sous l’effet de l’ensoleillement, le 1/3 restant devant provenir de notre alimentation. En raison d’un climat souvent peu propice et d’habitudes alimentaires peu favorables Ă  la consommation des sources naturelles (poissons gras, foie…), la majoritĂ© des Belges prĂ©sentent  un dĂ©ficit en vitamine D. C’est pourquoi au regard de ces observations et pour contribuer Ă  combler ce type de dĂ©ficit, Lesieur a dĂ©cidĂ© d’augmenter la teneur en vitamine D de ses huiles Isio 4.
 
Un bouchon anti-goutte
 
L’an dernier, Isio 4  et Isio 4 Olive ont changĂ© de formule et de contenant. MĂŞme le bouchon a fait peau neuve : il s’est fait anti-goutte. Deux vinaigrettes lĂ©gères ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©es : Isio 4 au Vinaigre de Vin Rouge & Oignon Echalotes et Isio 4 au Vinaigre de Cidre & Pomme Miel.
Ces recettes, élaborées avec de l’huile contenant des oméga 3 et 6, de la vitamine D et E, allient la santé au plaisir d’un assaisonnement juste et original. Les ingrédients se révèlent au premier regard. Dans la bouteille, le vinaigre et l’huile se superposent. La bouteille de 450 ml est conçue pour être prise en main et secouée comme un shaker. Quelques secondes suffisent pour déguster le mélange.
 




L'actualit? gou - 14/06/2012 - Le Guide des Connaisseurs©

(Lire... | 1 commentaire | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Les maatjes 2012 sont d’une qualité supérieure

Le coup d'envoi officiel de la saison 2012 du hareng a été donné le 6 juin avec la mise aux enchères de la première barrique à Scheveningen.

Le «Maatje» ou «hareng nouveau», populaire en Belgique, est extrêmement apprécié aux Pays-Bas et en Allemagne.
Avant le début de la traditionnelle mise aux enchères, quatre barriques contenant chacune environ 45 harengs ont été présentées à un panel d'experts, dont le président a exprimé un avis pour le moins favorable : «Le hareng est déjà bien gras, délicieusement tendre et salé. Grâce aux températures élevées de ces deux dernières semaines, les réserves alimentaires en mer étaient abondantes et le poisson a pu proliférer ».

Du hareng au maatje

Pour devenir un maatje, le hareng doit être gras à souhait, puis caqué et saumuré de manière traditionnelle.

C'est à l'issue du processus de maturation que le hareng se transforme en maatje. Chaque année, quelque 25.000 tonnes (25 millions de kilos) de harengs sont utilisées pour la production des maatjes. Cela équivaut à 180 millions de harengs. Les Néerlandais en consomment 76 millions annuellement; les Belges sont plus modestes avec une consommation annuelle de 14 millions. Nos voisins teutons sont également friands du Hollandse Nieuwe : ils en dégustent pas moins de 90 millions par an.
Au final, c'est l'entreprise Start People qui a remporté l'enchère pour un montant de 95.000 euros. Les revenus de la vente seront versés à une œuvre caritative le Jeugdsportfonds, une organisation néerlandaise qui permet aux enfants à mobilité réduite de faire du sport au sein d'une association sportive.



L'actualit? gou - 08/06/2012 - Le Guide des Connaisseurs©

(Lire... | 1 commentaire | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Alexandre Willems (Kokejane) : de cuisinier Ă  coach


Alex Willems dans le jardin du Tropical HĂ´tel


C’est dĂ©cidĂ© : Alexandre Willems, chef propriĂ©taire du Kokejane Ă  Herne et du tropical Hotel Ă  Durbuy va mettre en vente cette annĂ©e son hĂ´tel  prestigieux situĂ© Ă  1 km 200 du centre de la plus petite ville du monde.
Le Tropical, c’est une infrastructure de qualitĂ© et un concept innovant : 1500 mètres carrĂ©s au sol, 35 chambres,  dix chambres en chalets, une salle de sĂ©minaire extĂ©rieure, un jardin japonais, deux terrains Ă  bâtir sur un hectare et demi, un restaurant (Apicius), une superbe piscine intĂ©rieure, un parking privĂ©. L’affaire est rentable : elle accueille actuellement 4500 nuitĂ©es par an.

Prix estimĂ© : entre 3, 5 et 4 millions d’euros. L’idĂ©al, ajoute Alexandre Willems, serait une reprise par un ou deux couples, qui pourraient le gĂ©rer en famille pour rĂ©duire les frais sociaux et les risques. Le seul souci, en l’occurrence, c’est le personnel, particulièrement dans cette rĂ©gion oĂą il y a beaucoup de chĂ´mage «de mĂ©tier».

«L’an prochain, prĂ©cise cet excellent chef, je revendrai sans doute le Kokejane. J’ai 66 ans et j’ai beaucoup donnĂ©. Et puis, l’évolution de la cuisine actuelle ne me plaĂ®t pas. Je refuse la molĂ©culaire, notamment. Comme on fait ce mĂ©tier maintenant, c’est fini. Â»

Cet homme hyperactif compte profiter un peu de la vie, mais il ne peut s’empĂŞcher de voir plus loin : outre le fait qu’il envisage d’aller donner un coup de main aux copains,  il projette de se faire coach de jeunes entrepreneurs qui s’installent dans la restauration.
«Je les ferais bĂ©nĂ©ficier de mon expĂ©rience au point de vue de la vie d’un restaurant mais Ă©galement au niveau commercial. MĂŞme si on a son idĂ©e, on a besoin d’un guide. Entre la crĂ©ativitĂ© et la mise en Ĺ“uvre, il y a la recherche de produits et des Ă©cueils sur lesquels nous avons notre expĂ©rience. Un coach et un Ă©lĂ©ment positif qui, demain, deviendra l’outil indispensable des entreprises. J’estime que ce n’est pas aux jeunes entrepreneurs de payer un petit budget de fonctionnement pour  ce genre de service mais aux banques, aux partenaires sociaux de l’entreprise, au gouvernement.»

On peut toujours rêver…

 

(Kokejane, 3-5, van Cauwenberghelaan, 1540 Herne - TĂ©l : 02/ 396 16 28. Tropical HĂ´tel : Rue des Comtes de Luxembourg, 41,  6940 Durbuy- TĂ©l : 086/ 21 39 95. www.tropical-hotel.be )


L'actualit? gou - 18/05/2012 - Le Guide des Connaisseurs©

(Lire... | 15 commentaires | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Nouveau en Belgique: la banane plantain précuite et surgelée



Une bonne idée que cette banane plantain précuite et surgelée, présentée en rondelles et qui se prépare en deux temps trois mouvements.

Cette variété de banane se mange toujours cuite. Son goût ressemble à la banane fruit mais en plus onctueux. Sa texture est douce et fondante. On la trouve fraîche dans les magasins africains ou antillais mais elle n’est pas toujours mûre et sa peau est difficile à enlever. D’où l’intérêt de disposer de bananes plantains sélectionnées et prêtes à l’emploi.

Les bananes Plantain surgelĂ©es (qui se conservent un an) sont dans un premier temps distribuĂ©es par Horeca Totaal Ă  Bruges. En provenance du Honduras, elles ne contiennent aucun produit douteux (comme de l’huile de palme ou des OGM), sont rĂ©coltĂ©es, Ă©pluchĂ©es et congelĂ©es immĂ©diatement, ce qui leur Ă©vite le noircissement et leur donne la mĂŞme saveur que les bananes fraĂ®ches. Elles affichent une qualitĂ© et un prix constant. Pure&simple, by ACE, l'importateur exclusif de cette banane plantain «Micfood» compte la faire connaĂ®tre bientĂ´t aux particuliers via, sans doute, l’une ou l’autre grande surface. 



Une douceur caramélisée…
 
« Maria prĂ©pare la banane plantain dans la cuisine attenante Ă  la salle de rĂ©union, explique Corinne Ajinca, fondatrice de pure&simple, By ACE. Quelques minutes après, elle me sert une petite assiette fumante contenant quelques rondelles de banane plantain. L’odeur est douce et sucrĂ©e et rĂ©veille aussitĂ´t mes papilles gustatives. Je ne me sers pas tout de suite, je laisse le dĂ©sir grandir en moi. Je veux savourer cet instant … La sensation en bouche est incomparable: une douceur caramĂ©lisĂ©e, une texture fondante. Cette fois c’est le plaisir qui m’envahit: cette banane se suffit Ă  elle-mĂŞme: sensation Ă©phĂ©mère mais plaisir durable. Dès lors, j’ai su que c’était cette banane-lĂ  que je souhaitais proposer.»
D’une consistance proche de celle des pommes de terre, les bananes plantain se servent sur du riz, par exemple, mais on peut en mettre dans une soupe avec ail oignon, tomates, bouillon de légumes, un ou deux piments coupés et du maïs. Elles accompagnent bien la volaille, sont les complices du curry. En Côte d’Ivoire, on en fait des krako, beignets de plantain à la fondue de tomates. Elles se dégustent sucrées ou salées. En règle générale, elles apportent une charmante touche d’exotisme aux préparations traditionnelles.
 
90 millions de tonnes!
 
Qui l’eĂ»t cru?  La banane plantain est la 4ème plante vivrière cultivĂ©e dans le monde, après le riz, le blĂ© et le maĂŻs. Au total, 90 millions de tonnes en sont cultivĂ©es chaque annĂ©e. Elles constituent un aliment de base dans de nombreux pays en Afrique, en AmĂ©rique latine, aux Antilles et en Asie. 85% des bananes plantains sont consommĂ©s sur leur lieu de production. La consommation moyenne en Colombie est de 160 kg par personne et par an. En Afrique Orientale, elle est de 400 kg par personne et par an.
«De nombreuses entreprises de l’agro alimentaire sont susceptibles d’utiliser la banane plantain, ajoute Corinne Ajinca, comme les fabricants de plats cuisinés, de poêlées de légumes surgelés, de soupes, de sauces, de pâtisserie, etc.»
 
Infos: Corinne Ajinca, GSM +33 (0)6 62 61 23 89; tĂ©l: +33 (0)2 38 91 39 05; fax: 33 (0)9 72 21 63 79. corinne.ajinca@by-ace.com   www.by-ace.com
 
 



 



L'actualit? gou - 19/08/2011 - Le Guide des Connaisseurs©

(Lire... | 5 commentaires | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

Wow! Quel look, ce Sanglier des Ardennes Ă  Durbuy!



Le Sanglier des Ardennes Ă  Durbuy, entreprise familiale oĂą trois gĂ©nĂ©rations de Caerdinael se sont cĂ´toyĂ©es pendant près de 65 ans, s’est rĂ©cemment fait faire un lifting sensationnel, sous le bistouri du bureau d’architecture  aab-BosquĂ©e de Marche-en-Famenne. 

  
La Brasserie Fred                                         Une salle de sĂ©minaires

  
Le bar                                                                 Une chambre


Que du nouveau : salles de rĂ©union, restaurant gastronomique avec vue panoramique sur le Château de Durbuy et l’Ourthe,  Brasserie «Fred» Ă  prix mesurĂ©s, terrasses, centre Wellness avec espace beautĂ©, spa et relaxation, boutique de produits de soins, 55 chambres dont 7 suites, salles de bain, salons fumeurs et non fumeurs, bar, 14 salles de banquets, rĂ©ceptions ou sĂ©minaires (complètement Ă©quipĂ©es), rĂ©ception avec feu ouvert… Bref, tout, quoi.

Sauf la qualitĂ© constante de la cuisine de FrĂ©dĂ©ric Caerdinael, grand dĂ©fenseur du terroir local, et l’ambiance chaleureuse propre Ă  cette maison qui ne se prend pas la tĂŞte et cultive simplicitĂ©, convivialitĂ© et art de bien vivre. Le baptĂŞme a Ă©tĂ© cĂ©lĂ©brĂ© en grande pompe en prĂ©sence, notamment, des ministres Sabine Laruelle et BenoĂ®t Lutgen. 
«La maison n’a en rien perdu de son authenticité, bien au contraire, a déclaré Frédéric Caerdinael. Cette transformation matérielle donne un nouvel élan en combinant judicieusement tradition et modernisme. Philippe Bosquée a compris ce que nous voulions, un ensemble contemporain dont les volumes marient harmonieusement le passé et le présent. Nous écrivons une nouvelle page de l’histoire de Durbuy, en proposant une structure à hauteur d’une clientèle locale, nationale et internationale toujours plus exigeante»


Le salon fumeurs

Hostellerie Le Sanglier des Ardennes, rue Comte ThĂ©odule d'Ursel, 14, 6940-Durbuy-sur-Ourthe. 
TĂ©l : 086/ 21.32.62. info@sanglier-des-ardennes.be
- www.sanglier-des-ardennes.be  

 
 


 



L'actualit? gou - 04/08/2011 - Le Guide des Connaisseurs©

(Lire... | 1 commentaire | Format imprimable  Envoyer cet article ŕ un(e) ami(e))

122 Articles (25 Pages, 5 Par Page)
[ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 ]
 
Liens connexes
L'article le plus consulté de la rubrique L'actualit? gou:
Collectionner les bagues de cigares

Derniers articles de la rubrique:
·Des bulles de pommes

·Le kiwai nouveau va arriver

·Des cuberdons en sirop

·Cucu la praline se mange Ă  deux

·Michael Jackson sur des canettes de Pepsi

·Isio 4 de Lesieur fĂŞte ses vingt ans

·Les maatjes 2012 sont d’une qualitĂ© supĂ©rieure

·Alexandre Willems (Kokejane) : de cuisinier Ă  coach

·Nouveau en Belgique: la banane plantain prĂ©cuite et surgelĂ©e

·Wow! Quel look, ce Sanglier des Ardennes Ă  Durbuy!

·Les moules de ZĂ©lande 2011 sont arrivĂ©es

·Voulez-vous un bout d’échiquier?

· Contigo® lance une gourde et un porte-aliments sans BPA pour les enfants

·La cuisine les yeux bandĂ©s

·Le Pesto Ă  l’Ail des Ours de Sacla : un rĂ©gal !

·Des perles de saveur qui Ă©clatent dans la bouche!

·Clearwater, un homard rĂ©volutionnaire

·Caviar Louise, une nouvelle boutique d’exception Ă  Bruxelles

·Le Premier Fromager de Belgique 2010 conjugue talent et passion

·Le Prix Le Taittinger Finale Benelux consacre Le Sanglier des Ardennes Ă  Durbuy

·Bruneau père et fils commentent les vins des Foires aux Vins de Carrefour

·Cocorico! Un nouveau sucre diĂ©tĂ©tique

·La saison des maatjes nouveaux 2010 prendra fin le 30 septembre

·Les 50 meilleurs restaurants du monde Ă©lus Ă  Londres

·DĂ©couvrez le Homard Canadien Atlantique dans 100 restaurants belges. La liste.

Glossaire de la Rubrique L'actualit? gou

Tous les articles de la Rubrique L'actualit? gou




info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)