Ingrédients

1,500 kg de raisins blancs bien mûrs

1,500 kg de pommes

2 kg de sucre

1/2 litre d'eau

Le zeste d’un citron

Préparation

Pelez et épépinez les pommes, lavez et égrenez les raisins.

Faites un sirop avec le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.

Ajoutez les fruits avec les pépins des pommes enfermés dans un nouet de mousseline et le zeste de citron râpé.

Laissez cuire en remuant souvent, de 45 minutes à 1 heure.

Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

Il y a différentes catégories de prisonniers, mais un homme de condition inférieure ne risque pas de mourir de faim dans la célèbre prison. Le lundi, on lui servira pour dîner du collet de mouton et, le soir, un ragoût de veau ou de mouton. Le mardi : petit salé - ragoût. Le mercredi : tourte - bÅ“uf à la mode, etc. Les suppléments sont très fréquents. En un seul mois, un des embastillés se voit accorder soixante bouteilles de vin, trente bouteilles de bière et quatre d’eau-de-vie, du tabac, du sucre, du café, des châtaignes et une dinde.

Evidemment, les prisonniers de condition supérieure sont encore beaucoup mieux traités.

Marmontel reçoit, pour son premier repas de prisonnier, un plat de fèves et de morue qu’il mange de bon appétit.

Le geôlier revient et lève les bras au ciel :

- Mais, Monsieur, c’était le repas de votre valet!

L’écrivain avait droit, ce jour-là, à un excellent potage, suivi d’une tranche de bœuf, d’une cuisse de chapon, d’épinards, d’artichauts frits, d’une poire de belle apparence. Vin de Bourgogne vieux et café.

Un autre prisonnier de marque, le célèbre marquis de Sade, rédige lui-même ses menus. Il exige un potage «excellent», des côtelettes de veau panées, des rognons de veau, des ailes de perdrix piquées, de la charcuterie, des œufs frais, des épinards au jus de cardes «très tendre», du riz au lait, des crèmes… Ce régime n’avait rien de monacal, on en conviendra.

Enfin, on cite fréquemment le menu d’un repas offert par un certain M. de Vedel à Mme de Saint-Vincent. Il importe peu que ce dîner soit d’affaires ou galant. Il ressemble à des milliers de dîners de cette époque gourmande. Il est, en cela, exemplaire.

Bisque d’écrevisses.

Caneton à la provençale.

Grenade de laitances de carpes.

Petits pigeons innocents.

Anguille à la rémoulade.

Hure de saumon.

Turbot.

Poule de Caux.

Truffes au champagne.

Asperges ; artichauts.

Pommes à la charlotte.

Ce texte est issu du livre «La Mémoire du Ventre» de Jacques Kother, paru aux Editions Pierre De Meyere en 1964. Cet ouvrage anecdotique, pittoresque et érudit avait reçu Le Grand Prix International de Chronique Gastronomique.

L’huile de macadamia est réputée pour atténuer la cellulite en application externe - je dis bien atténuer, car la cellulite, c’est un sacré crampon -, surtout lorsqu’elle est associée à des huiles essentielles. Il existe des produits tout préparés mais vous pouvez faire vous-même votre potion magique: remplissez aux 2/3 un flacon-pompe (ou une bouteille) d’une contenance de 10 cl d'huile de macadamia. Ajoutez 55 gouttes d'huile essentielle de lavande aspic et 35 gouttes huile essentielle de citron. Remuez avec un bâtonnet jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis remplissez le flacon avec le tiers restant d’huile de macadamia. Attention à ces huiles essentielles: ne vous exposez pas au soleil dans les huit heures qui suivent l’application. Il vaut donc mieux les utiliser le soir. Agitez soigneusement le mélange avant l’emploi. Utiliser cette huile sur les endroits cellulitiques, de préférence après la douche, en massant de bas en haut jusqu'à absorption du produit. Traitement d'un mois minimum. Conservez votre huile dans la porte du réfrigérateur. 
(Extrait du livre "Trucs et Recettes à savourer", de Danielle Dechamps)

Comment réussir les croûtons aillés pour la soupe de poissons par exemple? Le problème, quand on ajoute l’ail dans la poêle avec les croûtons, même en fin de cuisson, c’est que les morceaux brunissent et donnent un mauvais goût au pain. Et puis ils n’imprègnent pas vraiment celui-ci. Alors, mon truc : coupez en morceaux 50 à 100 gr de  gousses d’ail (selon le goût) et mixez-les avec 6 c à s d’huile d’olive et un peu de fleur de sel, jusqu’à obtention d’un liquide blanc épais. Faites dorer à la poêle le pain coupé en dés. Mettez les croûtons dans un plat et versez sur eux l’huile aillée. Mélangez pour qu’ils s’en imprègnent bien.