Ingrédients pour 4 personnes

2 dl de lait de coco

400 gr de haricots cocos cuits

2 c à s d’huile d’olive

150 gr de jambon cru coupé gros (1/2 cm)

Poivre

1 pincée de curry

Préparation

Faites chauffer les haricots, mettez de côté deux c à s et mixez le reste.

Ajoutez le lait de coco et mixez pour obtenir une crème légère.

Faites chauffer doucement cette crème dans une casserole.

Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, sel et poivre, et tournez au fouet.

Coupez le jambon en petits cubes et mettez-le dans une poêle antiadhésive. Sur feu vif, il va dorer et devenir croustillant. Jetez le gras.

Répartissez le jambon dans des bols, versez le velouté de haricots bien chaud et saupoudrez d’un peu de curry.

A chacun son goût : C’est le nouveau slogan des fromages de Bruges dont le look vient de subir une métamorphose complète et  dont le nom est devenu «(Kaas) Brugge Fromage». Chaque variété se distingue par un code couleur spécifique. La nouvelle robe de la gamme s’orne de dentelle. 

  

Un nouveau nom, un nouveau look et très prochainement un site renouvelé, mais une constante : la qualité et le goût, qui restent inchangés. Du Vieux Bruges, leader des ventes des fromages vieux en Belgique, au Jeune Bruges, en passant par le mi-vieux, le Fleuron de Bruges, une divine pâte molle, le Pain Apéro et le Bruges d’Or, mariage du Vieux Bruges et du Nazareth Classic, ces fromages réalisés selon la haute tradition fromagère sont la fierté de Belgomilk, qui fait partie du groupe Milcobel, née de la fusion de grosses coopératives agricoles. La transformation du lait, assurée jusqu’à présent sur deux sites, les fromageries de Gierle et de  Moorslede, se fera à terme uniquement à Moorslede. 

Depuis quand la margarine a-t-elle fait son apparition ? (Mme W. – Gent)

La margarine a été inventée en 1869 par un chimiste français, Henri Mège-Mouriès. A l’époque, il s’agissait d’une émulsion de graisses animales, de lait ou d’eau. On y ajoutait de l’huile de palme pour mieux solidifier. Un vrai désastre pour la santé… En 1910, de nouveaux procédés ont permis d’utiliser des huiles végétales. Aujourd’hui, les margarines, contrairement au beurre, ne contiennent plus de cholestérol. On préférera les margarines à base d’huile de tournesol. Mais rien ne remplace évidemment le goût d’un très bon beurre.

Ingrédients pour 4 personnes

2 bottes de cresson

2 blancs de poireaux

2 gros oignons

1 Å“uf

30 gr de beurre

Un petit pot de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole assez grande et à fond épais.

Pelez les oignons, nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les finement et faites revenir doucement au beurre. Ajoutez les queues de cresson soigneusement lavées et écrasées.

Mouillez avec un litre 1/4 d’eau.

Faites venir l’ébullition puis laissez cuire doucement 30 minutes. Salez et poivrez à mi-cuisson.

Hachez grossièrement les feuilles de cresson. Lorsque le potage sera cuit, passez-le à la moulinette puis au chinois ou à la passoire fine.

Remettez potage et feuilles hachées dans la casserole et faites cuire cinq minutes à très petits bouillons.

Au moment de servir, liez avec le jaune d’œuf délayé dans quelques cuillerées de crème fraîche.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.