Beaucoup de ces recettes ont été réalisées dans les cuisines du monastère de Notre-Dame de la Résurrection, près de New York. Rien d’étonnant puisque l’auteur est le Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette, auteur de plusieurs livres de cuisine. On y retrouve beaucoup de classiques comme la cotriade bretonne, le minestrone, ou le velouté à la Du Barry, mais aussi des potages originaux. Si vous aimez les soupes, difficile d’ignorer ce livre-ci (Les bonnes soupes du monastère – Les Editions de l’Homme).

L’auteur, Guy Gedda, cuisinier de grand talent installé à Bormes-les-Mimosas, propose ici 100 recettes provençales des plus simples aux plus élaborées: roustide d’anchois, pan bagna, soupe au pistou, brousse au miel de romarin, aïoli, côte de veau aux pignons, rougets à la tapenade, ratatouille… Cet ouvrage cartonné est magnifiquement illustré. Il ravira tous ceux qui aiment une cuisine du soleil présentée ici par un chef talentueux amoureux de sa région (Petites leçons de cuisine en Provence par Guy Gedda – Larousse – env. 22 euros).

Une quarantaine de clients ont souffert d’une intoxication alimentaire après avoir déjeuné dans le célèbre restaurant britannique, The Fat Duck, à Bray, près de Londres. Ce restaurant pourtant considéré comme un des meilleurs du monde (trois étoiles Michelin) a été fermé pendant deux semaines à la suite de cet incident. On ignore encore s’il sera rétrogradé dans la prochaine édition du guide rouge.

Commentaire acide d’un confrère parisien : «Pionnier de la cuisine «moléculaire», son chef, Heston Blumenthal, avait décroché trois étoiles au Michelin pour son «carpaccio de chou-fleur, sauce chocolat, son porridge d’escargots et ses Å“ufs brouillés nitro à la glace au bacon». Il s’agissait de mêler «produits de synthèse» et nouvelles technologies pour «leurrer tous les sens» et propulser nos papilles vers un nouveau nirvana… De fait, les ingrédients chimiques qui entrent dans la composition de ses plats laissent rêveurs (…)  Déjà, en 2007, le cuisinier catalan Santi Santamaria avait dénoncé la dangerosité de ces produits de synthèse qui transforment en éprouvettes les estomacs les mieux blindés. Un pavé en tout cas dans la soupière du bibendum Michelin.»