Au marché aux poissons de Tokyo, un thon rouge de 128 kilos a été vendu pour la coquette somme de 75 000 €. C’est le deuxième record du genre. Les amateurs de poisson cru, de sushi ou de sashimi, raffolent de la chair grasse et tendre de ce poisson qui ne connaît pas la crise.

Un agriculteur du sud de Liban a découvert dans son champ une pomme de terre de onze kilos. Il rêve de faire enregistrer sa trouvaille dans le Guinness des Records. Son terrain avait été labouré en 2006 par les bombardements israéliens lors de la guerre entre de Hezbollah et l’Etat hébreux. Apparemment, ils avaient fait du bien à la terre…

Dans les livres de recettes français, on trouve le mot « ventrèche Â» ? Quelle en est la signification ? (Mme W. Gent)

La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé.

C’est l’hôtel Pennsylvania en plein centre de New York. Il occupe une superficie d’un hectare avec 27 étages dont trois en sous-sol. Il possède 2 200 chambres et autant de salles de bains privées. La tuyauterie en plomb a une longueur de 178 kilomètres. On y sert en moyenne 11 000 repas par jour et on y consomme 1 700 litres de lait, 6 500 Å“ufs, 20 000 petits pains, 700 pains, 600 gâteaux, 400 kilos de sucre, 100 kilos de café, une tonne et demi de viande, une tonne de volaille et 1 600 litres de crème glacée. Le propriétaire, M. Statler, a 70 ans et a débuté à 12 ans comme chasseur en gagnant 6 dollars par mois. Il a grimpé tous les échelons et il lui a fallu 45 ans pour réaliser le rêve de toute sa vie : créer le plus grand hôtel du monde.  

Ingrédients pour 4 personnes

2 kg de moules fraîches dans leur coque

1 bouquet garni

50 gr de beurre

450 ml de vin blanc

450 ml de bouillon de poisson ou de légumes

1 petit bouquet d’aneth

1 petit bouquet de persil

1 feuille de laurier

2 brins de thym

10 grains de poivre noir

2 petits poireaux

150 ml de crème épaisse

1 c à s de fécule de pommes de terre ou de Maïzena

2 c à s de Lea & Perrins Worcestershire Sauce

Préparation

Brossez et lavez les moules à l’eau froide.

Faites cuire les poireaux émincés avec le bouquet garni dans le beurre quelques minutes.
Ajoutez le vin, le bouillon, les herbes et le poivre.

Portez à ébullition et ajoutez les moules. Réduisez le feu.

Couvrez la casserole et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.

Otez les moules de la casserole. Passez le jus de cuisson au chinois.

Mélangez la crème et la fécule et incorporez-les au bouillon.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire doucement 5 minutes.
Assaisonnez de Lea & Perrins en secourant la casserole pour bien répartir la sauce. Enlevez une coque de chaque moule et placez celle qui contient la moule dans la soupe.

Faites réchauffer doucement et servez.