Une idée de Jean-Baptiste Thomaes (Le Château du Mylord à Ellezelle) pour le livre «Trucs, Astuces et Bonnes Recettes 1» de Danielle Dechamps.

Pour que les haricots verts gardent bien leur couleur, il faut les cuire dans beaucoup d’eau - moins il y a de haricots, plus ils cuisent vite - et les jeter dans l’eau au moment de son ébullition. Ne mettez pas de couvercle. Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans de l’eau très froide, cela accentuera également leur couleur. Ne salez pas l’eau de cuisson.

Faites ensuite sauter les haricots au beurre avec de l’échalote hachée, du sel, du poivre.

Une recette du restaurant-discothèque «Bazaar», rue des Capucins 63 à 1000 Bruxelles, pour Le Guide des Connaisseurs.

Bazaar ? En bruxellois, cela désigne quelque chose d’étonnant, d’insolite. Est-ce pour cette raison que Nadia Bakkali et Vincent Van Oost ont choisi d’appeler ainsi leur extraordinaire restaurant-discothèque en plein cœur des Marolles? Un décor oriental baroque, une énorme montgolfière descendant du plafond, un restaurant déclinant les saveurs du monde, un bar réputé pour ses cocktails (que diriez-vous d’un Caïpirinha, d’un Mojito ou d’un  Frozen Margarita ?) et une discothèque où l’ambiance est déchaînée. C’est tout cela, le Bazaar. Le restaurant, ouvert uniquement le soir, propose des mets aux saveurs variées, allant des linguini aux scampis et coulis de tomates au croustillant d'agneau au miel et aux cinq épices, en passant par le confit de canard aux lentilles vertes du Puy.

Mettez le chocolat dans un sac en plastique alimentaire que vous fermerez bien. Plongez le sac dans de l'eau frémissante jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Coupez un coin du sac et pressez le sac pour vous en servir comme douille.