La Cuvée Franco Dragone du Vignoble des Agaises (Haulchin, Belgique) s'est placée parmi les dix meilleurs effervescents du Monde (http://www.effervescents-du-monde.com/) en 2012.

C'est la première fois qu'un vin belge se hisse à un tel niveau dans le classement de ce concours international, qui s’est tenu à Dijon en France, et qui a rassemblé plus de cent experts internationaux qui ont évalué près de 700 échantillons (parmi lesquels plus de 150 champagnes).

L’habillage de la bouteille a été confié à Franco Dragone connu pour l’organisation de spectacles notamment à Las Vegas (avec Céline Dion), à Macao et en Chine. Cette cuvée «Franco Dragone» millésimée 2009, est composée de pinot noir (50%), de chardonnay (40%) et de pinot meunier (10%). Elle a été élevée en fûts de chêne avant une deuxième fermentation en bouteille et deux ans de repos «sur lattes». 4.000 bouteilles, toutes numérotées et serties d’un brillant Swarovski sont disponibles. Dix bouteilles (numérotées de 1 à 10) ont été offertes à des personnalités du pays, dont le Roi Albert II, Elio Di Rupo, Rudy Demotte, Kris Peeters, JL Marcourt, Didier Reynders.

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de fromage blanc

50 gr de crème fraîche

1 oignon vert

1 branche de céleri bien tendre

1 c à s de persil haché

Sel, poivre

Quelques gouttes de jus de citron

Une poignée d'olives

Préparation

Battez le fromage blanc avec la crème.

Ajoutez l'oignon et le céleri hachés menu, ainsi que le persil haché.

Salez, poivrez.

Ajoutez le jus de citron selon votre goût.

Parsemez d'olives.

Servez frais.

Ingrédients

1 rôti de porc de 800 gr

1 branche de romarin

Quelques brins de romarin

½  litre de vinaigre de cidre

3 gousses d’ail

3 oignons

2 clous de girofle

Préparation

Faites bouillir le vinaigre de cidre avec la branche de romarin, 1 gousse d'ail, les oignons, les clous de girofle. Laissez refroidir.

Arrosez le rôti de porc avec cette marinade et laissez au frais jusqu'au lendemain.

Egouttez la viande, épongez-la, piquez-la de 2 gousses d'ail en éclats et de brins de romarin.

Faites rôtir à four vif pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps avec la marinade.

Servez avec des courgettes cuites au four avec un filet d'huile et une petite louche de marinade.

Avec une expérience de 12 ans dans le domaine des vins de fruits haut de gamme, Ludovic Boucart, Å“nologue diplômé de l’Université de Bourgogne, lance sa nouvelle gamme de vins de fruits «Fruit de Vie». Ces vins de fruits s'inscrivent dans une démarche holistique : chaque cuvée est le résultat  de vinifications et d’assemblages minutieux intégrant la personnalité de chaque cuve, de chaque tonneau et de chaque fruit. Seul un petit nombre de bouteilles sortiront de la cave. La production est volontairement limitée à maximum de mille bouteilles par cuvée. Ludovic Boucart a aussi d’autres talents, consultant en Å“nologie holistique géobiologiste et thérapeute, il met sa sensibilité au service des vins pour construire les caves et les vins dans le respect, l’harmonie et l’équilibre des énergies naturelles (la terre, les saisons, le CHI...). Chaque cuvée Fruit de Vie est assemblée et mise en bouteille au son de chants sacrés à des dates particulières respectant le calendrier lunaire. Trois créations sont disponibles sur le marché européen, russe et asiatique : Vacuité (vin de rhubarbe demi-sec), Essentiel (vin de coing) L’Effervescence (vin de rhubarbe).