Pour qui s’intéresse aux produits traditionnels de la France, voici un livre à ne pas rater.

Jean-Pierre Pernaut, célèbre présentateur du Journal télévisé, les passe en revue et on en apprend beaucoup sur l’anchois de Collioure, le homard de Bretagne, l’agneau de Pauillac, l’andouille de Vire, le sel de Guérande, le rhum de la Martinique, le pain d’épices de Dijon, le vacherin du Mont-d’Or, la bêtise de Cambrai, le champagne, le calvados, le roquefort, le pruneau d’Agen, l’ail rose de Lautrec, etc.

On ne peut tous les citer mais tous ces produits régionaux qui symbolisent la France sont passionnants à redécouvrir et savoureux comme la saucisse de Morteau ou le canelé de Bordeaux.

Un beau voyage instructif et apéritif au pays du goût ! (Ed. Michel Lafon – 35,95 euros).

L’auteur de « Plats d’hier et d’aujourd’hui Â», Michel Boreux est le chef-propriétaire du restaurant l’Auberge de la Ferme à Rochehaut. Il nous livre, dans cet ouvrage plus que sympathique, cent recettes qui le sont tout autant : blanquette de veau aux chicons, daube de joue de bÅ“uf, couscous d’agneau à ma façon, osso buco, pot-au-feu, carbonnade à la kriek, pieds de porc panés à la dijonnaise, jambonneau grillé sauce béarnaise, potée au chou frisé, fricassée de poulet fermier à la bière d’Orval et épices orientales, coq d’Ardenne au vin  rouge, cuisses de lapin d’Ardenne à la crème, etc.

C’est une cuisine dont on ne se lasse pas et qui fait plaisir à tous. C’est un retour aux sources mais avec des apports parfois audacieux basés sur l’expérience de cet excellent cuisinier. Un livre savoureux à conserver à portée de main dans les cuisines (Ed. La Renaissance du Livre).

Mais quelle en est la recette ? 
Remplissez à moitié de glace pilée un verre de long drink. Ajoutez 5 cl de Tequila, un trait de citron vert, 1 à 2 cl de grenadine, mélangez et ajoutez du jus d’orange frais.

C’est bon, c’est frais, ça requinque…

350 gr de penne

250 gr de Gorgonzola

1 verre de lait

1 bouquet de persil frais

1 pincée de poivre

Préparation

Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et contrôlez bien la cuisson en veillant à ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué. Ne couvrez pas.

Pendant ce temps, hachez le persil et coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Faites fondre le Gorgonzola dans le lait à feu doux dans une petite casserole.
Egouttez les pâtes et nappez-les tout de suite avec la crème de fromage tiède.
Mélangez, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.