300 gr de boudoirs

1 dl de café très fort

5 cl de cognac

150 gr de beurre

2 Å“ufs

100 gr de sucre

200 gr de crème de marrons vanillée

1 dl de crème épaisse

1 c à s d'huile d’arachide

50 gr de noix de coco râpée

Préparation

Ecrasez les boudoirs, passez-les à la moulinette ou au mixeur pour les réduire en poudre. Mélangez le café et le cognac, faites-les chauffer sans faire bouillir.

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Travaillez les jaunes d'œufs au fouet, avec la moitié du sucre.

Versez le café au cognac chaud et le beurre fondu sur les biscuits.

Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème de marrons et la crème fraîche.

Mélangez soigneusement et longuement ces ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Battez les blancs d'œufs en neige avec le reste de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Huilez un moule à cake.

Versez-y la préparation et mettez au congélateur pendant 2 ou 3 heures.

Au moment de servir, démoulez sur le plat (pour faciliter cette opération, frottez les parois du moule avec un torchon imbibé d'eau très chaude).

Coupez les extrémités de la bûche en biseau et façonnez les chutes pour la décorer.

Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

Décorez de sujets de Noël.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

La pâte

4 Å“ufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

1 pincée de sel

La crème pour fourrer

150 gr de crème de marrons en boîte

50 gr de beurre

1 c à s de rhum

La crème au beurre  pour garnir

1 jaune d'Å“uf

60 gr de sucre

150 gr de beurre

75 gr de chocolat fondant

Le décor

100 gr de copeaux de chocolat

1 c à s de sucre glace

Préparation

Travaillez au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre en mélange mousseux.
Ajoutez la farine, puis, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Recouvrez la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré.

Versez la pâte au centre de la tôle et étalez-la en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur.

Faites cuire à four moyen préchauffé (180°C, th 5) pendant une dizaine de minutes.

Renversez le gâteau avec son papier, retirez celui-ci et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu'il est encore chaud, en l'enveloppant d'un linge humide pour qu'il reste moelleux en refroidissant.

Mélangez la crème de marrons, le beurre et le rhum.

Quand le biscuit est refroidi, déroulez-le et tartinez-le de crème de marrons.

Coupez les bords du biscuit roulé en biseau.

Préparez la crème au beurre: mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole placée dans un bain-marie chaud et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre parcelle par parcelle et enfin le chocolat fondu au bain-marie. Tartinez-en le biscuit et dessinez des lignes à la fourchette.

Garnissez la bûche de copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace.

300 gr de biscuits à la cuillère

25 gr de raisins de Corinthe

6 bananes

1 verre à bordeaux de rhum

3 jaunes d'Å“ufs

1 grande boîte de lait concentré

75 g de sucre

Préparation

Mélangez le lait concentré à son volume d`eau.

Faites tremper un instant les biscuits dans un mélange composé de 2 verres à bordeaux de lait dilué et du verre de rhum.

Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des biscuits.

Faites tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau tiède.

Epluchez et coupez les bananes en rondelles.

Placez une couche de bananes au fond du moule, parsemez-la de raisins égouttés, recouvrez d'une couche de biscuits imbibés, puis d’une couche de bananes, raisins, etc.

Terminez par une couche de biscuits.

Faites bouillir le reste du lait avec le sucre.

Mettez les jaunes d'Å“ufs dans une terrine. Versez le lait chaud en remuant sans cesse.

Versez ce mélange sur le gâteau et laissez-le s'imprégner.

Mettez au four moyen au bain-marie 45 mn.

Démoulez tiède.