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Vin: les plantes l’aiment

    


Les plantes d’appartement aiment le vin. Ne soyez pas radin : partagez votre verre avec elles ou en tout cas, donnez-leur un fond de verre de temps en temps. C’est un bon engrais. Vous pouvez d’ailleurs y mettre aussi une goutte d’huile d’olive.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 22/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Marrons : peut-on les congeler?

Oui, on peut congeler les marrons. Il faut les peler, les blanchir 3 minutes à la vapeur, les refroidir dans de l’eau glacée et les faire sécher. Et puis les mettre dans un sachet et les congeler, en ne les gardant pas plus de six mois.
Pour décongeler les marrons, il faut les faire bouillir une demi-heure ou, mieux, les laisser décongeler six heures à température ambiante avant de les cuire.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Marrons : comment les éplucher facilement?

Faites une incision en croix sur le côté plat et jetez-les dans la friture bouillante une minute. La peau se détachera. Ne laissez pas votre tête au-dessus de la friteuse, des marrons ça saute! C’est un truc que m’a donné Guy Lefevere de la Bergerie à Lives sur Meuse, qui fait partie de l’Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs.
Vous pouvez aussi tailler la peau sur toute sa circonférence avant de les plonger 2 min dans l’eau bouillante dans laquelle vous aurez mis de l’huile pour assouplir l’écorce. Mais il ne faut mettre que quelques marrons à la fois : ils ne s’épluchent bien que chauds.


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Vinaigre : l’ami des petits pois en conserve

On a découvert que le vinaigre est l’ami des petits pois  en conserve. Pour que leur goût se rapproche de celui des petits pois frais, rincez-les dans de l’eau additionnée d’un demi-verre de vinaigre.

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 21/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Courgette : le meilleur, c’est la peau

    

La courgette, c’est un bon légume qui fait baisser le taux de cholestérol. L’ennui, c’est qu’elle est toujours un peu fade. Mais vous savez ce qu’il y a de meilleur dans la courgette ? Sa peau. Coupez la courgette en tronçons et détachez la peau au couteau en tournant et en laissant 2 à 3 mm de pulpe. Taillez en petits morceaux que vous faites revenir à l’huile d’olive avec du sel et du poivre. Vous pouvez cuire dans la même poêle al dente des dés d’artichauts, ils vont bien ensemble.



©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 20/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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