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Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

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Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
A 75 ans, le marquis de Béchamel (la sauce), tombe malade. Avant de mourir, il veut boire du vin de Constance. Sur sa lancée, il mange aussi un pâté du Périgord. Sa tête retombe sur l’oreiller et il commence à râler. En fait, il ronfle : il est gris. Il vivra encore 15 ans.

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
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Faut-il renier la farine ?

Les cuisiniers d’aujourd’hui ont souvent banni la farine de leurs préparations mais je me demande par quoi la remplacer dans la liaison de certains plats ? (René Musard – Arlon)
 
On n’a pas trouvé mieux que la farine pour lier la sauce d’un bœuf bourguignon, d’un civet ou d’un coq au vin. Certains chefs ont utilisé des purées de légumes. Le résultat n’est pas le même. Il faut évidemment utiliser la farine avec doigté pour ne pas alourdir la préparation.


©Jacques Kother

R?ponse ? tout - 11/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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L’humoriste François Pirette fait une rentrée fracassante à Charleroi

    
Photo GDC/Catherine Linkens

Il fait un tabac sur scène, comme d’habitude. Au point que La Comédie Centrale, à Charleroi, où il se produit, prolonge son spectacle de quelques jours. Ne manquez pas d’aller y rire aux trouvailles de  Â«La rentrée» de François Pirette, notre plus savoureux humoriste, (jusqu’au 23 septembre, 33, rue du Grand Central, 6000 Charleroi, 071/ 30 50 30. http://www.comediecentrale.com. Pour info, du 27 septembre au 14 octobre, sur la même scène, Bérénice et Jean-Michel Zecca, animateurs vedettes de RTL, interpréteront «Ils s’aiment» de Muriel Robin et Pierre Palmade).
François Pirette sera sur la scène du Théâtre du Gymnase, à Paris, dès le 18 octobre.  
Rencontre avec un homme de goût, d’humour et de passion.

    


A b?tons rompus - 10/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Purée de pommes de terre: comment l'améliorer?

En cuisant les pommes de terre dans du lait. L’idéal, c’est de les cuire dans leur peau pour qu’elles gardent leur saveur, les éplucher, les couper et les passer au tamis, en y ajoutant du beurre salé très froid en morceaux et puis du lait bouillant.     


©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 09/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Tomate : ne jetez pas la peau

Ne jetez pas les peaux des tomates. Mettez-les sécher une nuit dans un linge, puis passez-les à la friteuse. Elles décoreront vos plats de façon amusante.

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 09/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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Tomate: présentez-la en éventail

Une présentation jolie, originale et appétissante. Placez la tomate sur son pédoncule. Coupez des tranches jusqu’aux 4/5 de leur hauteur. Vous obtiendrez  une tomate en éventail. Et dans les interstices, glissez des tranches de mozzarella tartinées de pesto. Pas de mozza ? Mettez-y des tranches d’œufs durs.

©Danielle Dechamps

Trucs et Astuce - 09/09/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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