250 gr de pâte feuilletée

800 gr d'abricots

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

100 gr de poudre d'amande

2 Å“ufs

1 c à s de farine

2 c à s de miel d’acacia

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux.

Beurrez et farinez un moule à tarte.

Mettez-y la pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette.

Faites-la cuire 10 minutes au four, recouverte d'un papier alu garni de haricots secs.

Baissez la température du four à 120°C.

Dans un plat, mélangez à la spatule en bois le sucre avec le beurre amolli.

Ajoutez la poudre d'amande puis, un à un, les œufs entiers.

Garnissez la tarte de cette préparation.

Placez dessus les oreillons d'abricots.

Faites cuire au four 45 minutes à 120°C.

Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et badigeonnez-la au pinceau de miel d'acacia tiédi dans une casserole.

La lumière suscite l’optimisme et elle élimine le stress.

Xavier Damster, qui dirige le prestigieux hôtel Métropole, construit en 1894, à Bruxelles, l’a bien compris en ouvrant « Le Jardin Indien Â», une nouvelle salle consacrée aux petits déjeuners. D’anciens éléments décoratifs d’inspiration indienne ont été découverts, par hasard, dans les caves de l’hôtel et ont repris leur place dans cet espace blanc magnifique et très lumineux, avec vue sur la place de Brouckère, et qui offre de 6 h 30 à 10 h 30 un immense buffet très convivial. Il sera bientôt ouvert au public extérieur et nous l’avons déjà testé.

  

Prendre son petit déjeuner (pantagruélique, très varié et raffiné) dans un palace qui a reçu toutes les célébrités du monde entier, est un luxe et un grand moment de plaisir. Il en coûte 28 euros. C’est de l’argent bien placé qui permet en outre, gratuitement, de découvrir les salles grandioses de ce monument historique, le bar « Le 19^ème Â», ouvert en semaine jusqu’à deux heures du matin et le week-end jusqu’à 22 heures, et le merveilleux restaurant, L’Alban Chambon, qui permet d’apprécier la cuisine exceptionnelle (nouvelle carte) d’un des plus grands chefs, Dominique Michou, qui est là depuis le 1^er avril 1989 (Le Jardin Indien - 31, place de Brouckère à 1000 Bruxelles. Tél. 02/ 217 23 45).