Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses courgettes

3 Å“ufs

1/4 de litre de lait

70 g de farine

3 c à s de persil haché

Sel et poivre du moulin

Préparation     

Faites une pâte à beignets : mélangez la farine avec les Å“ufs, délayez avec le lait, salez, poivrez et incorporez le persil.

Lavez et épongez les courgettes. Ne les épluchez pas.
Coupez-les en lamelles très fines.

Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets.

Jetez-les par petites quantités dans une friture à 150° durant 3 ou 4 minutes. Il faut qu’elles soient bien dorées.

Egouttez les beignets sur un papier essuie-tout.

Salez-les au moment de servir.

Ingrédients par personne

1/4 de concombre

1 petite boîte de thon au naturel

1 c à soupe de yaourt nature

1 c à c d'huile

Le jus d'un demi-citron

1 c à c de persil haché

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez, essuyez, émincez le concombre en fines rondelles

Saupoudrez les rondelles de sel et laissez-les dégorger une demi-heure.

Egouttez-les et mettez-les dans un plat.  

Egouttez le thon, émiettez-le et ajoutez-le au concombre. Mélangez.
Battez le yaourt avec l'huile. Ajoutez le citron et battez encore.

Salez, poivrez, ajoutez le persil haché.

Mélangez avec le concombre et le thon.

Mettez au réfrigérateur une heure avant de servir.