Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de haricots verts

4 c à s d'huile d'olive

4 échalotes

1 gousse d'ail

4 ou 5 tomates moyennes

12 petits oignons

1 morceau de sucre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

12 grains de coriandre

1 citron

Sel, poivre

1 petit piment langue d'oiseau

Préparation

Choisissez des haricots verts bien tendres. Faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée, rafraîchissez à l'eau froide pour qu'ils restent verts. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant faites-les revenir à feu modéré pendant 10 minutes puis ajoutez la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, les grains de coriandre. Lorsque le mélange est en crème, ajoutez les haricots crus, couvrez, faites mijoter à petit feu en remuant de temps en temps. A mi-cuisson ajoutez le piment écrasé, le sucre. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent. Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au besoin, pressez le jus du citron. Ces haricots se servent chauds avec rôtis ou grillades ou bien froids en hors-d’œuvre.

Ingrédients pour 4 personnes

4 bananes pas trop mûres

30 gr de beurre

1/2 verre de rhum

Le jus d’1 orange

100 gr de raisins secs,

3 c à s de sucre en poudre

1/2 paquet de sucre vanillé

 1 clou de girofle

Préparation

Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.

Faites chauffer le beurre dans une poêle ou un plat allant sur le feu. Faites-y dorer les bananes quelques minutes sur chaque face.

Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, le jus d’orange, le rhum, les raisins secs et le clou de girofle.

Portez à ébullition. Faites flamber en penchant la poêle vers la flamme et servez.

J'aimerais en savoir beaucoup plus sur les vitamines A, B1, C et D, c’est-à-dire: pourquoi est-il nécessaire de les adopter dans l'alimentation des enfants et dans quel aliments locaux nous les trouvons? (sonya.fr)

Les vitamines sont essentielles au développement de l’enfant et à la santé de l’adulte d’ailleurs. Elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l'alimentation. Le «vita» de vitamine vient du latin et signifie vie. En gros, la vit. A est bonne pour la vue, la peau et les muqueuses. Elle augmente la résistance aux infections et accélère la cicatrisation. Elle aide à la formation des dents et des os. On la trouve notamment dans le foie, les huiles de foie de poisson, les Å“ufs, les matières grasses des laitages, les épinards, les tomates, les abricots, les melons, les légumes verts. La vit. B1 favorise l’énergie et l’équilibre des nerfs et des muscles. On la consomme dans les viandes, les volailles, les poissons, le pain complet, les légumes secs, les pommes de terre, les pâtes, les carottes, les bananes. La vit. C lutte contre la fatigue et les maladies infectieuses. Elle se niche dans les produits végétaux, le cassis, les myrtilles, le chou vert, les épinards, les oranges, les citrons, les aubergines, les tomates, les pommes, poires, melons, raisins, pêches, etc. La vit. D est excellente pour les os et donc est précieuse pour avoir un bon squelette et de bonnes dents. Une quantité suffisante de vit. D est particulièrement nécessaire durant la petite enfance afin d’éviter le rachitisme, le lait maternel en étant relativement pauvre. Où la dénicher ? Dans le poisson, le foie de morue et tous les foies de poissons. Dans les foies de boucherie. Dans la sardine, le saumon, le maquereau. Un peu dans le lait, les champignons et les Å“ufs.